Klicka på sisbiz.se för att köpa vårt kaffe!

Café-, restaurang- och butikskunder

Beställning av kaffe senast måndag kl 08.00 för leverans under veckan. Vi har inget lager utan rostar bara på beställning.

SMAK KUNSKAP PASSION ANSVARSFULL HANTERING

Åre Kafferosteri jobbar endast med specialkaffe, de allra bästa kaffebönorna vad gäller smak och kvalitet. Det viktigaste för oss är att rosta riktigt gott kaffe medan ansvarfull hantering gentemot människorna och moder jord är en självklarhet.

Vår ambition är att sprida specialkaffet och utbilda de som vill ta kaffet ett steg längre. Vi handlar kvalitet och betalar för kvalitet. Då kan bönderna leva på och utveckla sitt kaffe. Du som konsument kan dricka vårt kaffe med gott samvete och med behag.

Kaffe är en färskvara men kan också vara för färskt. Generellt rekommenderar vi att våra kaffen får "vila" mellan 10-21 dagar efter rostning innan du öppnar påsen (se beskrivning för varje individuellt kaffe under produkter). När påsen är öppnad förbruka så snart som möjligt. Öppna och förbruka kaffet inom 60 dagar efter rostning för bäst resultat.

2010-03-09

Grattis säger vi till Fäviken Magasinet som vann priset "Värt en resa" som White Guide delade ut igår. Vi var och åt på Magasinet i fredags och det var fantastiskt. Magnus komponerar rätter som är äkta på ett sätt som sträcker sig en rejäl bit över det som annars görs när du pratar om lokalanknytning. Mycket av det som serveras på Magasinet kommer direkt ifrån gården och ägorna runt om. Anna-Karin har sett till att rätt dryck serveras och upplevelsen är total när du sitter i deras gamla magasin. De tar bara emot 12 gäster som max och alla äter samma meny. Vår meny såg ut som följer:

Charkuterier av gammal sugga, Rakfisk med surgrädde, Öringrom med stekt blodbröd Rabarbervin- Jämtlands vingård

Pilgrimsmussla naturell "i skalet ur elden" - Fäviken ljus mjöd

Kokt purjolök och grädde vispad med vinägerjäst öl, torkad torskrom, oregano att smula

1995 Vouvray Moelleux, Domaine Clos du Naudin

Vild spöfångad öring, kräm av gammelost och ägg, kål, örtsalt, brödsmulor och blad som aldrig sett dagens ljus - 1998 Puligny-Montrachet, Domaine Louis Jadot

Ko och tomat ur konserv - 2000 Brunello di Montalcino, Sassetti Livio

Vildhallonis

Gräddsorbet som förr, svartvinbär, vispat ägg - 2006 Cabernet Franc Icewine, Inniskillin

Torkade bär

Kokkaffe - Njutning

Rekommenderas för den som älskar genuin matlagning och njuter av fulländade smaker. Förutom priset värt en resa ligger de på 24 :e plats över Sveriges bästa restauranger enligt White Guide.

2010-02-06

Nya tider i Kabinbaren, vår kaffebar i Åre, 08.45 - 16.45. För er som inte hittat dit ännu är platsen kabinbanans dalstation.  

2010-01-28

Jag fick ett mail vid nyår om den ständiga frågan på när kaffet är som bäst. Jag förstår att det är förvirrande. Amerikanarna säger att kaffet är som bäst från dag 3-21 dagar efter rostning och vi vill att våra kaffen får vila mellan 10-21 (28) dagar efter rostning, beroende på vilket kaffe, andra säger annat igen. Det här kaffet gällde Hama och jag tycker att det behöver ligga 3-4 veckor efter rostning för att blomma ut fullt. Samma gäller för vår espresso Jazz medan Pop och Rock funkar efter 2 veckor efter rostning. Jag vet att våra kaffen funkar så genom smaktest. Detta gäller endast om kaffet har packats i ventilpåse, limmats och inte varit öppnad. Öppnad påse åldras mycket fortare och det är kanske därför de amerikanska rostarna säger 3-21 dagar i och med att de oftast inte packar kaffet mer än i en papp-påse, då dör såklart kaffet fortare.

Något som är fakta är att vid förbränning så vill kol ge sig av. Det är det som bildar koldioxiden med syret och det som ger ett för färskt kaffe dess kolsyreliknande "smak". Ju hårdare brännt något är desto snabbare sker denna process alltså kan en annan teori vara att amerikanarna rostar sitt kaffe mörkare och därför går åldringsprocessen fortare än för vårt kaffe?

Vad gäller bäst-för-datum (vilket är ett korkat namn) så tycker jag att det är på tiden att vi gör lite klargörande. I Sverige måste (finns lite oklara regler) livsmedel för att beskattas med 12% moms ha ett bäst-före-datum. Bäst-före-datum talar endast om runt vilket datum ett livsmedel kan bli otjänligt, alltså det kan ge upphov till någon åkomma. För kaffe finns egentligen ingen sådan gräns. Om man vill ha koll på när kaffet är som bäst så kolla med leverantören av kaffet. Naturligtvis hade det varit fantastiskt om vi hade kunnat skriva ut det på våra påsar men det finns ingen möjlighet att göra det om etiketterna ska tryckas och skrivas ut på ett tryckeri. Däremot kan all sådan information fås på hemsidan. Jag ska genast skriva dit rekommenderade dagar som kaffet bör vila innan man öppnar påsen på våra kaffe, sedan är det ändå bara riktlinjer men jag hoppas att detta ska hjälpa någon och framförallt att hetsen över att dricka "gammalt" kaffe försvinner när kaffet kanske just då är som bäst. Jag tycker det är synd att många dricker vårt kaffe för-färskt för det har så mycket mer att ge. Öppnad påse däremot ska förtäras snarast.

2010-01-23

Här kan ni se hur man enklast gör gott kaffe. Det är Tim Wendelboe som visar hur man använder en presskanna .

2010-01-16

Det sista av La Pira rostades i veckan som var. Telogott i Östersund har den och vi har den även på vår kaffebar- Kabinbaren. Hama rostar vi det sista av till veckan och det går till Kaffemaskinen i Stockholm och Göteborg. Vi har också rostat Guatemala Pasajquim den här veckan och den lever upp till de förväntningar som vi hade på den. Otroligt lätt och rund munkänsla, doft av nötter smak av brända mandlar. Den finns på Telogott, hos oss och till veckan kommer även Kaffemaskinen få hem den (Stockholm och Göteborg). Den kommer också att finnas att välja på menyn hos Villa Tottebo (Åre). 

2010-01-05 

En god fortsättning på det nya året önskar vi er! Nytt år nya bönor. Popen består nu av Brasilien Sweet Yellow, El Salvador Buena Vista och Sidamo natural. Sublim version 2 har rostats för sista gången och jag tackar den blandningen för många härliga kaffestunder. Sublim version 3 kommer se dagens ljus inom hyfsat snar framtid.. tror jag. La Pira finns en skvätt kvar av liksom av Hama sedan tar vi farväl av de fantastiska kaffena och hälsar bla ett kaffe från Guatemala välkommen till familjen. Ett riktigt gott kaffe(t)år önskar vi er. 

Tidigare inlägg här