2010-04-13

Oj oj oj, va' länge sedan vi skrev på vår hemsida! Vi har inte legat på latsidan utan snarare jobbat väldigt mycket för att våra kunder och gäster ska få en så bra smakupplevelse som möjligt. Vintersäsongen börjar så sakta ta slut och vår- och sommarsäsongen börjar istället. Vi kommer att ha öppet i vår kaffebar, Kabinbaren till och med den 2 maj, varje dag mellan kl 08.45-16.45. Sedan öppnar vi den igen till sommaren runt den 7 juli. Då kommer vi ha ett litet annat koncept. Vi kommer att ha öppet onsdag-söndag kl 8.45-16.45. Vi kommer servera fantastiskt Årebryggkaffe, glass, dricka och bullar (vi hoppas på Grädda, men Daniel vet inte hur han ska ha öppet.. men bra bullar måste det vara annars få det va'). Så vilken dricka är den dricka som är coolast bland cyklister och vilken glass är mest populär? Tipsa oss gärna. 

2010-03-09

Grattis säger vi till Fäviken Magasinet som vann priset "Värt en resa" som White Guide delade ut igår. Vi var och åt på Magasinet i fredags och det var fantastiskt. Magnus komponerar rätter som är äkta på ett sätt som sträcker sig en rejäl bit över det som annars görs när du pratar om lokalanknytning. Mycket av det som serveras på Magasinet kommer direkt ifrån gården och ägorna runt om. Anna-Karin har sett till att rätt dryck serveras och upplevelsen är total när du sitter i deras gamla magasin. De tar bara emot 12 gäster som max och alla äter samma meny. Vår meny såg ut som följer:

Charkuterier av gammal sugga, Rakfisk med surgrädde, Öringrom med stekt blodbröd Rabarbervin- Jämtlands vingård

Pilgrimsmussla naturell "i skalet ur elden" - Fäviken ljus mjöd

Kokt purjolök och grädde vispad med vinägerjäst öl, torkad torskrom, oregano att smula

1995 Vouvray Moelleux, Domaine Clos du Naudin

Vild spöfångad öring, kräm av gammelost och ägg, kål, örtsalt, brödsmulor och blad som aldrig sett dagens ljus - 1998 Puligny-Montrachet, Domaine Louis Jadot

Ko och tomat ur konserv - 2000 Brunello di Montalcino, Sassetti Livio

Vildhallonis

Gräddsorbet som förr, svartvinbär, vispat ägg - 2006 Cabernet Franc Icewine, Inniskillin

Torkade bär

Kokkaffe - Njutning

Rekommenderas för den som älskar genuin matlagning och njuter av fulländade smaker. Förutom priset värt en resa ligger de på 24 :e plats över Sveriges bästa restauranger enligt White Guide.

2010-02-06

Nya tider i Kabinbaren, vår kaffebar i Åre, 08.45 - 16.45. För er som inte hittat dit ännu är platsen kabinbanans dalstation.  

2010-01-28

Jag fick ett mail vid nyår om den ständiga frågan på när kaffet är som bäst. Jag förstår att det är förvirrande. Amerikanarna säger att kaffet är som bäst från dag 3-21 dagar efter rostning och vi vill att våra kaffen får vila mellan 10-21 (28) dagar efter rostning, beroende på vilket kaffe, andra säger annat igen. Det här kaffet gällde Hama och jag tycker att det behöver ligga 3-4 veckor efter rostning för att blomma ut fullt. Samma gäller för vår espresso Jazz medan Pop och Rock funkar efter 2 veckor efter rostning. Jag vet att våra kaffen funkar så genom smaktest. Detta gäller endast om kaffet har packats i ventilpåse, limmats och inte varit öppnad. Öppnad påse åldras mycket fortare och det är kanske därför de amerikanska rostarna säger 3-21 dagar i och med att de oftast inte packar kaffet mer än i en papp-påse, då dör såklart kaffet fortare.

Något som är fakta är att vid förbränning så vill kol ge sig av. Det är det som bildar koldioxiden med syret och det som ger ett för färskt kaffe dess kolsyreliknande "smak". Ju hårdare brännt något är desto snabbare sker denna process alltså kan en annan teori vara att amerikanarna rostar sitt kaffe mörkare och därför går åldringsprocessen fortare än för vårt kaffe?

Vad gäller bäst-för-datum (vilket är ett korkat namn) så tycker jag att det är på tiden att vi gör lite klargörande. I Sverige måste (finns lite oklara regler) livsmedel för att beskattas med 12% moms ha ett bäst-före-datum. Bäst-före-datum talar endast om runt vilket datum ett livsmedel kan bli otjänligt, alltså det kan ge upphov till någon åkomma. För kaffe finns egentligen ingen sådan gräns. Om man vill ha koll på när kaffet är som bäst så kolla med leverantören av kaffet. Naturligtvis hade det varit fantastiskt om vi hade kunnat skriva ut det på våra påsar men det finns ingen möjlighet att göra det om etiketterna ska tryckas och skrivas ut på ett tryckeri. Däremot kan all sådan information fås på hemsidan. Jag ska genast skriva dit rekommenderade dagar som kaffet bör vila innan man öppnar påsen på våra kaffe, sedan är det ändå bara riktlinjer men jag hoppas att detta ska hjälpa någon och framförallt att hetsen över att dricka "gammalt" kaffe försvinner när kaffet kanske just då är som bäst. Jag tycker det är synd att många dricker vårt kaffe för-färskt för det har så mycket mer att ge. Öppnad påse däremot ska förtäras snarast.

2010-01-23

Här kan ni se hur man enklast gör gott kaffe. Det är Tim Wendelboe som visar hur man använder en presskanna .

2010-01-16

Det sista av La Pira rostades i veckan som var. Telogott i Östersund har den och vi har den även på vår kaffebar- Kabinbaren. Hama rostar vi det sista av till veckan och det går till Kaffemaskinen i Stockholm och Göteborg. Vi har också rostat Guatemala Pasajquim den här veckan och den lever upp till de förväntningar som vi hade på den. Otroligt lätt och rund munkänsla, doft av nötter smak av brända mandlar. Den finns på Telogott, hos oss och till veckan kommer även Kaffemaskinen få hem den (Stockholm och Göteborg). Den kommer också att finnas att välja på menyn hos Villa Tottebo (Åre). 

2010-01-05 

En god fortsättning på det nya året önskar vi er! Nytt år nya bönor. Popen består nu av Brasilien Sweet Yellow, El Salvador Buena Vista och Sidamo natural. Sublim version 2 har rostats för sista gången och jag tackar den blandningen för många härliga kaffestunder. Sublim version 3 kommer se dagens ljus inom hyfsat snar framtid.. tror jag. La Pira finns en skvätt kvar av liksom av Hama sedan tar vi farväl av de fantastiska kaffena och hälsar bla ett kaffe från Guatemala välkommen till familjen. Ett riktigt gott kaffe(t)år önskar vi er. 

2009-12-31

Gott Nytt År önskar vi på Åre Kafferosteri. Vi tackar för ett härligt år och ser fram emot ett ännu bättre kaffeår, som kommer bjuda på nya spännande kaffen. Först ut blir ett kaffe från Guatemala. 

2009-12-21

Nyheter på kaffesidan. Jag har rostat ett julkaffe som finns till försäljning i vår egen kaffebar i Kabinbanans dalstation, det finns också på sisbiz (klicka på loggan här ovanför) och på Telo-gott (Östersund). Ett sött kaffe med låg syrlighet som klarar julfikats kryddor och den mäktiga julmaten. Ett kaffe som består av Indien Monsun Malabar, Etiopien Harar och Rwanda Gatsinga honey process. Till nyårsafton rekommenderar vi att ni köper ett sprudlande kaffe från gården La pira. Vi har bara ett fåtal påsar av detta underbara kaffe kvar. Ni kan läsa mer om det under produkter och single origin. 

Dessutom börjar slutet för vårt underbara kaffe Hama närma sig med stormsteg. Vi har en ny fin soltorkad Etiopier på ingång som kommer att ersätta Hama i vår espressoblandning Pop. Sublim version 2 som också består av bla Hama kommer i sedvanlig ordning att begravas och återuppstå i en ny spännande blandning av de bönor som jag tycker mest om det här året. En riktigt god och smakfull jul önskar vi er alla, med hopp om många fina smaksensationer under 2010. 

2009-12-17

Det är dålig aktivitet på denna sida, vi vet det, men vi har haft mer än fullt upp senaste veckan. Ikväll och idag har vi hållit oss inomhus och, jag tror ni kan lista ut varför.

2009-12-10

http://arekafferosteri.blogspot.com/

Kabinbarens egen blogg.

2009-11-30 

Sedan vi skrev i bloggen senast har det varit full fart, vi har hunnit med att besöka Milano och vara på skyltsöndag i Sundsvall.

Vi åkte till Milano tillsammans med vänner från kaffesverige för att besöka Dalla Cortes fabrik, där de tillverkar sina espressomaskiner. Fantastiska maskiner vad gäller teknik och värmestabilitet. De har gjort en oerhört användarvänlig maskin där man kan styra alla möjliga och omöjliga parametrar, dessutom så är det en dröm för serviceteknikern. Vill-ha- känslan infinner sig.

I Sundsvall bjöd vi klyktattarna på kaffe tillsammans med Johan och Anna på Delicerano. På Delicerano kan man nu dricka och köpa vårt kaffe.

Det känns bra när man bjuder en flanör på lite kaffe och hon eller han springer iväg för att hitta sina vänner bara för att de ska få dricka gott kaffe också, då inser man att det finns ett uppdämt behov av kvalitet och färskhet.

2009-11-23

Undrar om inte sista skridskoturen genomfördes igår. Vi hann precis ta en sväng innan det blev för mycket snö på isen. Snö som sedan utsattes för några timmars plusgrader för att slutligen frysa till.

På rosteriet har vi rostat och packat kaffe hela dagen, en laddning ska till Funäsdalen för att stilla alla kaffesugna skidåkares begär. Det tränar en väldig massa landslagåkare i Bruksvallarna som efter träningen åker  till Villan i Funäsdalen för att dricka en kopp kaffe. En annan laddning landar på på Copperhill i Åre. 

Imorgon rostar vi ännu mer, och på onsdag kväll åker vi till Milano. Det ser vi fram emot!

2009-11-16

Det går framåt med kaffebaren. Handfat är på plats tillsammans med diskbänk. Varmvatten har blivit indraget, det fanns kallt redan innan. Mats håller på att dra in all el som vi behöver och sätta uttag etc på rätt ställen. Röris från Järpen, sjukt bra rörmokare ifall någon i Åre/Järpen behöver en rörmokare som kommer när han säger att han ska komma och gör det han ska göra, kommer snart och kopplar ihop handfat och diskbänk samt fixar avloppet.

Trädetaljer håller på att målas, för att sedan skruvas upp. Som sagt, det går framåt.

2009-11-12

Titta gärna in på sidan som heter om kaffe och välj farmer.

2009-11-12

En dag på Åre Kafferosteri:

Det här var i måndags, då gick det att paddla.

Det här är vad vi vaknade till igår

Dags att rosta

Prova

Lunchrast

Packa

Städa rost

Kontorsgöra

2009-11-09

I går kom jag hem efter 300 mil i bil runt södra Sverige. Jag började med att åka ner till Göteborg och Kaffemaskinen där vi koppade tillsammans med deras kunder. Det var mycket trevligt och kul. På torsdagen åkte jag vidare till Falkenberg och träffade Daniel Chomieniec. Vi hade ett långt och givande samtal om hur vi ska sprida kunskapen om kaffe och hur vi kan få svenskarna att smaka och känna skillnad och utveckla sitt kaffeintresse och/eller smakintresse. Färden fortsatte mot Malmö där jag träffade Filip Åkerblom på Lillla Kafferosteriet och sedan en titt in på Njutbar. Fredagen började jag med en cappuccino på Solde och en träff med Dan Stenqvist.  På Solde träffade jag också Frida, en gammal gymnasievän i från Nässjö- fantastiskt vad världen är liten. Jag fortsatte upp till Helsingborg och Koppi. Där träffade jag Anne Lunell och Charles Nystrand. Vi koppade kaffe rostat från några mikrorosterier i Norge, USA och Australien. På lördagen avslutade jag min (södra) Sverigetur med att koppa våra kaffe med personal och gäster på Arabusta.

Stort tack till alla som jag träffat och pratat med under den här turen. Otroligt roligt att få träffa er i er egen miljö. Jag hoppas att få återgälda er gästfrihet när ni har vägarna "förbi". 

2009-11-06

Imorgon lördag finner ni Eva på Arabusta i Värnamo. 14.30 ska ni vara på plats. Hör gärna av er till Jonny på Arabusta, 0370-105 10, så att de vet hur många de kan vänta. I ett inlägg på riktigtkaffe.se utfärdar dock Jonny en varning för detta event. Kaffet kan vara starkt beroendeframkallande.

2009-11-04

Nu har vi kommit en bit på väg med vårt kaffebarsbygge. Här kommer några bilder.

2009-11-03

Imorgon ska alla Göteborgare ta chansen att träffa Eva, hon finns på Kaffemaskinen på Storgatan mellan 13 och 15, hon kommer hålla i koppningar och svara på så många frågor hon kan, orkar och hinner. Smaklig kopp!

2009-11-02

Vi öppnar kaffebar! När skidsäsongen börjar i Åre slår vi upp portarna till vår take-away bar. Vi kommer servera smörgåsar, chokladpraliner- från Chokladkällaren, kardemummabullar och cookies från Grädda och självklart det bästa kaffe som går att uppbåda. Nu kan ni starta dagen med en härlig kopp Åre Kaffe innan ni tar WM 6:an upp för fjället. Vi finns direkt innanför skjutdörrarna när ni är på väg till kabinbanan.

2009-10-28

Jag funderar mycket på hur vi kan förklara vad specialkaffe är. Det känns som att kunskapen bland gemene man är så låg att vi oftast talar över huvudet på folk. Men hur ska vi koka ner begreppet så att det blir begripligt? Vi talar om ursprung- att vi vet varifrån kaffet kommer, att det har plockats med noggrannhet, att det har sorterats i det oändliga, att det bara är c:a 5% av allt kaffe som blir specialkaffe. Vi pratar om att som du vet är det stor skillnad på ett lantvin och ett Château Margaux vin. Vi säger  jämför Marabou och Valhrona där har du skillnaden med vad vi gör och vad de industriella rosterierna gör. Kruxet är att den här möjligheten till samtal har man bara med ett begränsat antal människor. De som redan är intresserade och som har valt att besöka oss för att vara med på en koppning eller liknande. Men hur gör vi för att nå resten av befolkningen? Hur gör vi specialkaffe till ett ord som alla förstår? Alla kaffesäljare säger att de har det bästa kaffet och visst har de rättvisemärkt och kravmärkt. Men de säljer inte specialkaffe. De kan inte ha det bästa kaffet. Kravmärkt, Rainforest Alliance, Utz Kapeh och Rättvisemärkt är inga kvalitetsstämplar! Ändå är det alltid där man hamnar när man pratar kaffe. Det är superbra att folk är medvetna konsumenter men det är dags att ta det ett steg längre. Specialkaffe är ett kvalitetskaffe som har koll på varifrån kaffet kommer, att de som arbetar där har en skälig lön och goda arbetsförhållanden. Specialkaffe köps och betalas efter kvalitet inte efter hur börsen har satt kaffepriset, här kan det fortfarande göras mycket, det finns fortfarande spår av kaffebörsens prissättning när specialkaffe köps men uppräknat för att det har kvalitet. Auktioner och tävlingar där det bästa kaffet säljs till högstbjudande driver på så att priserna till bönderna ökar. Tyvärr, är Sveriges konsumenter inte beredda att betala så mycket för ett kaffe än, eftersom vi inte vet vad ett specialkaffe är och tror att kaffe ska kosta runt  60 kr kilot ute i butik. Det dyraste råkaffe som köpts är från tävlingen Best of Panama 2007. Vinnarkaffet köptes då för 2000 kr/ kilot. Sedan ska du transportera hem det och rosta det, då förlorar du 15% av vikten alltså ökar produktkostnaden med 15% till 2300 kr/kilot plus transport kostnad. Det här är rekord och inte det normala men ett råkaffe från en Cup of Excellence tävling kostar 80 - 350 kr /kilot för den som köper in kaffet. Den som köper in kaffet måste då köpa hela den "loten" som ingår i tävlingen, mellan 600-2000 kg. Men såklart är specialkaffe mer än Cup of Excellence kaffen. 

En sak till innan jag avslutar. Specialkaffe är inte espressokaffe, vilket jag har märkt att en del tror. Specialkaffe kan rostas både för espresso och för brygg. Särskilt de här fina delikata COE- kaffena gör sig bäst som filterkaffe- då får kaffet blomma och visa sitt rätta ursprung. Min största dröm är att vi ska ta tillbaka bryggkaffets rättmätiga plats i det svenska fikasamhället. Men det ska vara ett bryggkaffe som bryggts med kärlek och kunskap och med nymalda specialkaffebönor rostade på ett mikrorosteri som bryr sig om att ta till vara kaffets smaker på ett riktigt sätt och som talar om varifrån kaffet kommer- inga hemligheter. Om det inte redovisas varifrån kaffet kommer kan du ge dig den på att det är mest skit i påsen. Men även specialkaffe kan smaka skit om det rostas eller bereds fel.  

2009-10-24

Idag har vi haft en underbart trevlig dag med Café Villan ifrån Funäsdalen. Är ni i Funäsdalen så är ett besök på Villan ett måste. Äkta kärlek till kaffet, maten och gästerna!

2009-10-23

I morgon kommer 8 personer ifrån Villan på besök. Det ska bli otroligt kul att visa Anita och gänget vårt rosteri. Villan har använt vårt kaffe nästan sedan vi startade och  nu äntligen kommer de och ser hur vi gör deras kaffe. Vi ska koppa, leka vid maskinen och rosta. Kul!  

2009-10-20

Ännu en lång dag vid rosten. Nu ska vi bara adressera lådorna. Sedan är det dags att koppla bort La Marzoccon och ställa i bilen, för i morgon är det semifinal i årets kock i Östersund. Kaveh Azizian ska stå och bjuda på vår espresso Pop bryggd på vår La Marzocco. Dessutom ska vi på föreläsning med Monica Frank på Campus och de 40 deltagarna som ska dit ska få fika med vårt bryggkaffe Fröjd.

2009-10-19

En lång dag går mot sitt slut och vi tänkte vila ut med varsitt glas välförtjänt jäst druvjuice. Vi har rostat hela dagen lång och mer blir det i morgon. Bl a har vi gjort två olika rostningar på vår nya single estate-böna från Costa Rica, La Pira. Vi tror att vi vet hur vi ska plocka fram det bästa ur den, det blir ett test till i morgon bitti. 

2009-10-15

Idag fick vi en välfylld pall kaffe levererad till rosteriet. Vem behöver gym när man kan flytta  på kaffesäckar?

2009-10-14

Nu har vi fått hem våra nya etiketter till småpåsarna också. Ni som är vana vid Rwandans lite rödbruna färg får leta efter en blå. Den kan tyckas likna Yirgacheffe om de inte står bredvid varandra. Förutom lite ny design på framsidan så har vi nya baksideetiketter med smakinformation och vilka bönor som ingår. Utrymmet är begränsat så vi kommer fila mer och mer på smakinformationen för att den ska bli så koncis och tydlig som möjlig. Vi kommer att jobba vidare med det och ändra eftersom. De nya påsarna finns ute i butik redan nu, hos Vardein i Uppsala och idag skickar jag till Blomsterpralinen i Eskilstuna.  

2009-10-09

Igår eftermiddag koppade vi igenom många av våra kaffen, dock inte alla. Alla kaffen var färska utom den kommande La Pira från Costa Rica, den var rostad för två veckor sedan och har stått fritt i luften sedan dess. Det märktes att den var äldre än de övriga proven, ändå så visade den på fantastiska egenskaper, vi tror verkligen att folk kommer gilla detta kaffe, håll utkik. Vi får hem det i mitten av nästa vecka, sedan finns det för beställning. När det är rostat i den riktiga rosten kommer vi även upp med en utförligare beskrivning.

2009-10-06

Vårt nya Yirgacheffe går att beställa från sisbiz. Klicka på Yirgacheffe så är det det kaffet ni får. Jag ska maila Carolinne uppdatering på beskrivningen. Sisbiz säljer våra kaffen men det är vi som skickar dem. Ni som inte har en butik i närheten som säljer vårt kaffe kan därmed lugnt beställa via sisbiz, eftersom det innebär att ni alltid får färskt kaffe, max 2 veckor gammalt oftast bara dagar. Tänk dock på att vårt kaffet är som bäst dag 10-30 efter rostning. Våra brygg gärna 14-45 dagar efter rostning. Kaffet som ni beställer nu är rostat idag och i morgon, förutom Sublim som är rostat den 30 september.

2009-10-06

Oj, oj vilket bra Yirgacheffekaffe vi har nu. Lätt med mjuka fina citrustoner och doft av jasmin. Detta är det bästa Yirgacheffe vi har haft. Förra årets levde inte upp till det vi hade året innan men detta året slår allt. Det är från Oromia Union och det är i stort sätt vad vi vet. I och med Etiopiska regeringens beslut att styra all kaffeförsäljning så har spårbarheten blivit noll. Men det är både ekologiskt och fairtradecertifierat och det är ju en hel del som går igång på det. Själva skulle vi hellre vilja veta vilken farm alternativ kooperativ kaffet kommer ifrån, hur många kvinnor respektive män som är medlemmar i kooperativet och hur stor är varje medlems gård. Ni som är intresserade kan läsa på Oromias hemsida om hur de jobbar för sina bönder. Men närmare än så kommer vi inte. Vi tror på nära samarbete småföretagare emellan snarare än storföretagsdrift och certifiering men man tager vad man haver som Kajsa Warg så klokt sa. Huvudsaken är att kaffet är topp och att det är ekologiskt och rättvist odlat.

2009-10-04

Trötta, det är en lämplig sammanfattning efter en helg på Åre Höstmarknad, vilken borde heta  Åre Vintermarknad med tanke på vädret. Vi har tre dagar i sträck byggt upp en espressobar med ALLT som behövs för att sedan riva den på kvällen, för att åter igen nästa morgon bygga upp den. Den som tror att det kan väl inte vara svårt har aldrig kånkat en 70 kilo tung La Marzocco FB80 mellan ett garage till en galleria två gånger om dagen tre dagar i sträck. Samt dessutom släpat 40 kilo kvarnar, pump, vattenfilter plus hundra andra saker som kan tänkas behövas fram o tillbaka. Vi kommer tänka både en och två gånger innan vi gör detta igen. Fast å andra sidan, vad gör man inte för de kära Åreborna, de måste ju få njuta lite gott kaffe. Festligt nog blev vi tvugna att kasta på vinterdäcken i all hast  i morse, tyvärr låg domkraften och hjulmuttrarna under golvet bak i bilen. Det golv som just då var ockuperat av en nätt liten espressomaskin.

Men, det var jätteskoj. Inget snack om saken, det är alltid kul att träffa de som dricker vårt kaffe och se deras glada min när de upptäcker att man inte behöver använda socker och mjölk i ett kaffe.  

2009-09-30 

Idag hade vi besök av Kenneth och Lasse, journalist respektive fotograf. De gör en reportageresa i Jämtland om mat och dryck. Vi får se vad det utmynnar i för spännande artikel.

2009-09-29

Här kommer sista nya etiketten för 1-kilospåsarna. Pop har fått ny färg, färgen går åt grönt äpple, poppigt. Sublim har kvar sin färg. För övrigt så börjar snön att smälta, tack o lov. Vi är inte riktigt inställda på vinter ännu.

2009-09-28

Uppdatering för vinterns framfart. Åreskutan ligger vit. 

2009-09-28 

 Då var sommaren definitivt slut, hösten passerade på någon vecka och vintern anlände i morse. I alla fall så kom de första blöta snöflingorna. Men eftersom Åre Höstmarknad är först nästa helg så håller vi tummarna för att hösten återvänder någon eller några veckor till. 

Under Åre Höstmarknad kommer vi att ha en kaffebar inne i stationshuset där vi säljer kaffe av alla de slag, espresso, cappuccino, bryggkaffe, kanske någon aeropressad kopp samt många olika slags påsar att att ta med sig hem, till kaffet äter man en  bulle från Grädda i Åre och/eller en pralin från Chokladkällaren i Järpen. Tiderna vi är igång är som följer: fredag 15 - 20, lördag 11 - 17 och söndag 11 - 15. Väl mött.

2009-09-24

3 etiketter till dyker upp nu, vi har skaffat en "No name" etikett för olika tillfälliga kaffen som kommer och går, vit. Rwanda har fått en ny färg som ska ligga i samma färgskala som Yirgacheffe och Harar.

2009-09-23

Jazz kommer här.

2009-09-22 

 Vi har börjat uppdatera våra etiketter. I första steget har vi bytt ut etiketterna på de stora påsarna, 1-kilos, som går till caféer och restauranger. I nästa steg blir det etiketterna på konsumentpåsarna. Förutom annan design så är det lite ändrade färger. I dag presenterar vi Njutning och Rock. Rock fick ny färg, svart, vad annars. Njutning har kvar gröntoner i sig, PMS 119 för den som är intresseerad.

2009-09-17

Idag anlände en laddning kaffe till Arabusta i Värnamo av diverse småpåsar samt ett gäng enkilospåsar av Njutning. Småpåsarna kan ni köpa hem, storpåsarna kommer bryggas som månadens kaffe, njut!

2009-09-15

Det har varit två riktigt sköna dagar i Åre på raken nu, sällsynt! Igår var jag bara tvungen att släppa allt och ge mig ut på sjön, fick sällskap av en kamera och av en hund, som tycker det är kanonkul att springa längs stranden när vi paddlar. Hmm, en del har det bra, läs Per, själv har jag stått inne vid rosten, både idag och igår. Men det ska tilläggas att jag efter 7 års uppehåll äntligen fick möjlighet att dansa igen. Nu är måndagkvällar vigda åt afrikansk dans. Så kul!

2009-09-08

Igår rostade vi Hama igen efter ett par veckors uppehåll. Lyckan var total- vilket fantastiskt kaffe det är. När vi öppnade det vakuumpackade råkaffet spreds en doft av gräddig jordgubbsglass. Tänk att råkaffe kan dofta så otroligt gott!

2009-09-07 

Sent i går kväll återvände vi efter några intensiva dagar i Stockholm och Uppsala. Vi hann träffa många trevliga kaffeintresserade personer och dricka många koppar kaffe. På fredagen var Eva hos Kristina på Vardein & CO. Vilket härligt kaffemecka. Kristina och hennes personal är toppen och det känns kul att ha vårt älskade kaffe i hennes butik.

En av dagarna var vi på restaurang Landet vid Telefonplan, vilken upplevelse! En restaurang som fokuserar på maten. Smaker som möts i spännande kombinationer och råvaror som lagats med kunskap och känsla serveras med matchande spännande viner som bjöd på fruktighet och syra i perfekt symbios. Ett stort tack till dig, okända kaffeälskare som vi träffade på Drop Coffee, som rekommenderade denna pärla. 

2009-08-31

I helgen hade vi besök från Stockholm. Det var David och Gabriel från David Kaffe & Deli på Storgatan 16 som var uppe på utbildning/studiebesök/träningsläger. Vi koppade och provade ett antal kaffen och pratade väldigt mycket om vad kaffe är, vad som döljer sig i bönan och hur man lockar fram det bästa ur den.

Vi hade mycket skoj med vårt nya nakenfilter som Micke på Svart Stål utanför Åre fixade  åt oss, han borrade helt enkelt ur botten på vårt enkelfilter som aldrig används. Vill du också ha ett? kontakta Micke, han fixar det, och allt annat som har med metall att göra.

Uppstarten mot Barista Cup 2010 har även börjat, Gabriel genomförde två "tävlingar".

2009-08-19

Smak, jag har uppmanat er att diskutera smak lite mer än allt annat runt kaffet i några inlägg. Jag vet att detta är svårt. För är man inte är van, blir det lätt att extraheringstiden, mjölktemperaturen och om ångröret är rent diskuteras för det är hyfsat lätt att förstå.

Det är därför riktigt roligt att det finns en hel del koppningar att delta i. I Stockholm anordnar Johan & Nyström koppningar i sin konceptbutik och Drop Coffee kommer ha koppningar en dag i veckan. I Göteborg håller Da Matteo i koppningar, i Malmö finns möjlighet att koppa hos Filip på Lilla Kafferosteriet och i Helsingborg fixar Koppi. Här uppe finns vi och i Umeå Costas. För lite kött på benen behövs för att förstå smaker.

Visst är det spännande att vi inte vet exakt hur en annan person känner en smak men samidigt är det viktigt att vi förstår vad som är vad.

När jag var i väg på Cup of Excellence i Honduras berättade vår huvuddomare, Paul Songer, att han anordnat en koppning där personerna i fråga tyckte kaffet var beskt. Han blev helt undrande, eftersom det var ett sött kaffe. Han satte fram ett nytt, ett Yirgacheffe, som är allt annat än beskt, sött med stor syrlighet. Återigen tyckte deltagarna att det var beskt. Då kom han på att sätta fram ett Sumatra kaffe, ett kaffe nästan fritt från syrlighet. Nu tyckte deltagarna att oj, vad sött. De tog alltså fel på syrlighet och beska. Detta skulle jag tro är vanligt, för exakt samma har inträffat hos oss, personer tar fel på syrlighet och beska och tycker att ett kaffe utan syra är sött. Därför är det väldigt viktigt att man pratar om dessa saker vid en koppning för att hjälpa folk på vägen.

Ju mer du testar och blir uppmärksam desto känsligare blir du för smaker och desto roligare får du. Sedan om man gillar Yirgacheffe eller Sumatra bäst, det är det ingen som kan säga något om. Som Per alltid säger, gillar du rött eller blått mest- svaret på den frågan har inget rätt svar, mer än för den person den ställs till. Och dessutom kan man ju ändra sig..

2009-06-30

Det roligaste med jobbet är att koppa. Vi koppar våra egna kaffen varje vecka, vilket är härligt men extra roligt är det när man koppar nya kaffen, nya skördar. Fredag, lördag och söndag började vi dagen med en koppning av lite nya skördar och börjar så smått veta vad vi ska ha i våra blandningar. Fredagen fortsatte med att Anna från Beige kom cyklandes, när man får oväntat besök har vi sett att man bjuder på någon svart dryck, men när man får kärt besök då bjuder man på Åre Kaffe. Vi drack en cappuccino på Jazz och avslutade med lite Hama gjord i Eva Solo. Anna fick också med sig en påse Rock, så att hon skulle slippa det frystorkade, hua-ett öde värre än döden. När Anna lämnat oss var det dags att äntligen få i vår flytbrygga- den ligger där fint nu. När det är så här varmt på dagarna är det nästan olidligt att stå och rosta och jag väntade därför till kvällen med att rosta igår. Det är livskvalitet att stå och rosta sent, utan att det blir mörkt, och se ut över skutan och lyssna på the Doors. Jag avslutade sedan dagen (som redan gått över till nästa dag) med att ta ett dopp i sjön. Vissa har det bara för bra!

2009-06-26

Sommar och soliga dagar, vad passar då bättre än att besöka ett riktigt härligt sommarcafé. Runt Storsjön finns det två riktigt bra alternativ, i Skucku nere vid Svenstavik besöker man Nancy och hennes underbara trädgård. Hon serverar fantastiska tårtor, till dem dricker man kaffe från Rwanda, givetvis gjort på Jämtlandsvis, kokkaffe. Efter eller före fikat tar man en guidad tur i hennes trädgård som är värd en rejäl bilresa. 

På Rödön besöker man Agneta och hennes utflyktsmål Byhuset . På Byhuset fikar man härliga bakverk eller njuter av smarriga luncher tillagade från grunden inga halvfabrikat här inte, kaffet är Njutning. När man besöker Byhuset erbjuds man en utställning av 40 olika formgivare, fotografer och konstnärer.

2009-06-15 

 Befinner man sig i Stockholm i närheten av Stureplan går det utmärkt att besöka Wrapsons på Grev Turegatan 1, de serverar Pop. Nu börjar även sommarcaféerna öppna runt om Storsjön. Byhuset på Rödön öppnade redan 6 juni och där kan man få en kopp Njutning till det nybakade kaffebrödet, de har öppnat eget gårsdbageri. Till midsmmar drar Nancys trädgård igång verksamheten nere i Svenstavik. Hennes jordgubbstårta är något man bör ta sikte på.

2009-06-14

Vi bor på landet, det råder det inga tvivel om. Inte heller att vi har djur och natur inpå knuten. Igår såg vi två älgar på vägen ca 500 m hemifrån och dagen innan dess såg vi en bäver som simmade längs strandkanten när vi åt middag. Men höjdpunkten på veckans naturupplevelser var björnspåren jag såg i förrgår ca 500 meter hemifrån. Imorgon ska vi rosta Sublim version 2 för första gången, finns att köpa på kaffemaskinen i Stockholm på onsdag eller torsdag.

2009-06-11

Igår hade vi en riktigt bra dag i Umeå, vi besökte Costas och Linda på deras ställe som är både grekisk restaurang och kaffebar/rosteri. Att de kan servera gott kaffe skriver vi mer än gärna under på. Vi fick bl a prova kaffet från Panama som Costas köpte på best of Panama-auktionen härom veckan.

Vi passade även på att göra en kafferunda i Umeå tillsammans med Costas och Linda och konstaterade att det finns utrymme för förbättring.

Eva och costas passade även på att rosta lite kaffe tillsammans, det blev en batch Hama som vi ska prova i morgon.

2009-06-08

Blixtar o dunder... Det hade vi idag, helt plötsligt lystes hela rosteriet upp som ifall vi hade haft besök av varenda fotograf i Jämtland och alla hade fotograferat med sin kamera samtidigt. 1 sekund senare skakade huset av ett jättedån. Åskan ÄR högljudd när den är så nära. Efter att ha lokaliserat våra djur och dragit ur varenda stickkontakt och telefonledning kunde vi konstatera att förlusterna hade begärnsats  till en bärbar telefons centralenhet. 

Därefter dundrade det på i ytterligare några minuter innan det sakta drog sig bort. Efterspelet blev två strömavbrott som tack o lov inträffade mellan rostningar. Efter det andra strömavbrottet fattade vi vinken och slutade rosta för dagen. Att få ett strömavbrott mitt i en rostning betyder att det bara är att kasta bönorna i soporna, gasen stängs av när strömmen går och när den kommer tillbaks så får trumluckan för sig att det är ett bra läge att öppna sig. Så hade man haft en färdig batch i kyltråget och en halvrostad i rosten hade det varit två rökta batcher, men som sagt var, vi slapp sådana bekymmer.

2009-06-05

Om man besöker SOUK-gallerian på Drottninggatan i Stockholm nu så kan man dricka en kopp riktigt gott Bryggkaffe där. De serverar nu Njutning från termosar. Inga glaspumpor med skållat surt kaffe där inte. Passa även på att beundra Daves nya ögonsten, en 2 gruppers linea.

För övrigt applåderar vi Söderling.

2009-06-04

Idag kan man ratta in Radio Jämtland på SR's hemsida mellan kl 10 och 13. Då sänds programmet Äntligen från Länsbiblioteket i Östersund. Strax innan 11.30 kommer Eva köra en koppning med ett antal gäster och förhoppningsvis får hon chansen  att sprida budskapet att kaffe är mer än bara kaffe. 

Runt 12.45 fick hon chansen att prata lite. Lyssna här.

2009-06-02

Oj, oj vilken härlig helg! Vi har sått, lagt i kajaken och rensat i trädgården i det underbara sommarvädret. Nu har det blivit kallare och det passar bra eftersom vi har fullt upp med rostningar. Vi kommer snart att släppa vår nya Sublim och vi har också ett COE kaffe från Boliva på gång. Jag tittar också på vad jag kan få hem för kaffe från Honduras. Det fanns lite finingar som inte lyckades nå COE men som är trevliga kaffen. Vi får se hur det går.

2009-05-19

Från och med idag kan man njuta av en espresso eller cappuccino gjord på vår espresso Rock på Orange and Coffee, som är beläget i SOUK-gallerian på Drottninggatan 53 i Stockholm. Är man sugen på Sushi till lunch är det ett utmärkt ställe.

2009-05-15

Sista dagen pa COE ar avslutad och bland de 10 basta kaffena var det 5 som var med for forsta gangen, kul! Under tisdagen och onsdagen koppade vi 30 kaffen/ dag i forsta rundan. De som hade over 84 p gar vidare till andra rundan. Det var 40 kaffen som klarade sig. Pa torsdagen koppade vi alla 40 med efterfoljande diskussion och beskrivning av kaffena. Det blev en  lang dag. Idag har vi koppat de 10 basta, en tredje runda, for att ge de slutgiltiga poangen och bestamma vinnaren. Jag hade vinnaren som min andra favorit. Nu har det varit prisutdelning i 2 och en halv timme pa spanska.. Det ar latt att tanka sig in i hur det maste vara for de invandrarelever som tvingas sitta i var svenska skola timme ut och timme in utan att forsta nagot, och de ar barn! Nu ar det dags for karaokebar och sedan i sang, for imorgon startar vi vid kl 07 for att aka pa utflykt till Copan ruins.

2009-05-13 

 I dagarna börjar Espressino på Götgatan 11 att servera Pop.

2009-05-11

Hej, nu en liten rapport fran Honduras, ni far ha overinseende med att det inte blir nagra prickar..

I slutet av mars fick jag en inbjudan fran Susie Spindler att vara jurymedlem i COE for Honduras. Min forsta tanke var, YES, va kul! Men i min andra tanke kom Luther och Jante och satte sig pa axeln och sa: "Âr du verkligen tillrackligt duktig for det?" Jag svarade Susie att jag var hedrad och jatteglad att fa ett sadant erbjudande, men kunde jag inte fa vara "observer", eftersom jag inte varit med vid nagan annan COE? Det gick fint. Jag kollade ocksa om jag fick ta med en van, det gick bra sa jag fragade om Christoffer Levak ville folja och det ville han. Nu ar vi alltsa har som observers. Vi gor samma saker som jurymedlemmarna, men vara poang kommer inte att raknas i sjalva tavlingen. Idag har vi haft kalibrering vilket innebar att vi koppade 5 olika kaffen och poangsatte. Sedan gick vi igenom poangen som vi hade fatt och efter att vi diskuterat koppade vi kaffena igen. Den tredje gangen vi koppade samma kaffen, bytte de plats pa dem. Vi skulle nu se om vi poangsatte likadant och om vi hittade ratt kaffe. Jag tyckte efter den andra rundan att de dar kaffena kommer jag kanna igen. Det ar svarare an man tror dock. Innan resultatet kom trodde jag att jag hade klarat det och jag satte dem! Det kanns riktigt skont. Jag hade nog inte behovt vara sa blyg.. Men a andra sidan har jag har en chans att lara mig hur mycket som helst. Det kanns fantastiskt.  

2009-05-10

Dagens "lästips": http://optv.op.se/player/play/88069

Dagens lästips 2: http://op.se/ettan/extralasning/lordag/1.1025503

2009-05-08

I morgon åker jag! Denna vecka har jag rostat hur mycket som helst och jag hoppas att alla har fått kaffe så de  klarar sig tills jag kommer hem. Men som sagt, i morgon bär det av till Honduras och tävlingen Cup of Excellence. Det ska bli så extremt kul och lärorikt att få vara med och koppa alla kaffen och att få träffa bönderna som odlat kaffena. Tänk vad stort detta är för den bonde som helt plötsligt får bra betalt för sitt fantastiska kaffe och för mig som får möjligheten att vara med i detta stora ögonblick. 

2009-05-05 

 Idag har vi rostat riktiga godsaker, både Hama från Etiopien och Los Lajones Honey, Lot 4 från Graciano Cruz gård i Panama. Båda sorterna skickas med DHL imorgon eller på torsdag till Kaffemaskinen i Stockholm. Bor ni i Östersund kan ni besöka Telogott och köpa en påse Hama till efterrätten på fredag eller lördag kväll.

2009-05-03 

Häromdagen gjorde vi säsongens sista topptur, det blev en varm och behaglig upplevelse kryddad med riktigt bra skidåkning i härlig sorbetsnö på Lillsnasen. Givetvis blev det en hel del vila.

2009-04-27

Per har varit i Storulvån hela helgen och guidat grupper som deltagit i Fjällfesten. Och när katten är borta.. så hade jag fest på fredagkvällen med god mat och härlig efterrätt. Jag håller på att ta fram en ny Sublim och provade den på mina gäster. Den smakade fantastiskt till efterrätten som bestod i en saffransmarängbotten som jag la grädd-youghurtapelsin på och toppade med björnbär och hallon. I nya Sublim finns Hama och Daterra Sweet Yellow och det gifte sig enormt bra med tårtan. "Det bästa kaffet" som en gäst sa. På lördagen sedan ringde Helen och väckte mig. Dags för skidåkning. Vi åkte upp till Storulvån och hade säsongens bästa skiddag! Jag brukar vara nöjd med att göra en topp men skidåkningen var magisk så vi gjorde både Storsnasen och Lillsnasen. Jag är urimpad av Tess som gravid knatar upp på två toppar och svischar ner som ingenting. Sedan la vi oss och solade. Vad härligt livet är!

2009-04-23

Igår gick en kartong med kaffe till Tvålpalatset Espresso vid Mariatorget i Stockholm. Snart kan ni alltså dricka kaffe från Åre från deras vackra Synesso. Eftersom kaffet rostades i tisdags tror jag att de väntar lite med att lägga det i kvarnen.

Själv drack jag en espresso och avslutade med en cappuccino gjord på Daterra Sweet Yellow i morse, en härligt mjuk böna med fantastiska chokladtoner. 

2009-04-22

Idag dricker vi  Hama, mums! Läs mer här.

2009-04-19

 Storbritannien vann!

2009-04-18

Det blev ingen final för Sverige i år, Mattias gjorde en bra insats som räckte till en 16:e plats. I finalen deltar Ungern, USA, Irland, Storbritannien, Sydkorea och Kanada.

2009-04-17

Igår drog det igång i Atlanta. Följ allt här. Mattias tävlar på lördag kväll, 20.46 svensk tid.

2009-04-17

Tobias B var snabb med att leverera ett rätt svar på vår lilla tävling. Det var som han gissade ett margarin, närmare bestämt Becel original. Grattis, en påse WBC-kaffe ligger i lådan och väntar om någon dag.

Vi vill även påminna om att vi har orostat Cup of Excellence kaffe för de som rostar själva, 130 kr/kg ink frakt. Se inlägg från 19 februari.  

2009-04-15

Tävlingsdags! Den första som kan gissa vad detta är för livsmedel vinner en påse av Mattias WBC-kaffe.

Vatten, Vegetabilisk olja (33 %), vegetabiliskt fett, modifierad stärkelse, salt (1,2 %), emulgeringsmedel (E471 av vegetabiliskt fett, sojalecitin), konserveringsmedel (kaliumsorbat), arom, surhetsreglerande medel (citronsyra), A- och D-vitaminer. Maila ditt svar till info at arekafferosteri punkt se.

2009-04-12

God Fortsättning på er alla. Ni som nu sitter och smälter påskmaten kanske vill börja förebereda er på Barista-VM i Atlanta, USA, ta då en titt på förra årets mästare här.

2009-04-09

Vi har tagit fram en liten folder som vi sätter på våra påsar istället för vår baksideetikett. Vi valde att göra så här för att ni kunder ska få med er en liten historia på påsen och för att vår logga ska synas bättre. Vi tycker det blev riktigt snyggt och trevligt. Vi vill gärna veta vad ni tycker. Maila oss gärna! Isak har redan mailat oss och undrat varför vi tagit bort rostdatum och bara skriver ut bäst-före. Vi skulle också hellre vilja skriva ut rostdatum istället för bäst-före men livsmedelsverkets regler säger att bäst-före måste stå på påsen. Väldigt märkligt eftersom du får sätta hur länge du vill på kaffe. Så som kund kan du inte veta något med denna typ av märkning. Att vi valde att ta bort rostdatum beror på att vi skriver alla datum för hand och det blir stor skillnad att behöva skriva 2 datum istället för 1. Däremot står det på alla våra påsar att bäst-före-datumet är 6 månader efter rostdatum. Vi hoppas att ni har förståelse för detta och att ni ska orka räkna bakåt. Men som sagt önskar vi att vi kunde gjort tvärtom, rostdatum utskrivet och rek bäst-före 6 månader efter rostdatum. Tack Isak, för feed-back.

2009-04-09

Idag har vi koppat våra singlar och jag tänkte dela med mig av våra intryck.

Yirgacheffe, Konga

Doftar: citrus

Smakar: söt persika med mjuk fin citron

Harar, Ilily Deratu (natural)

Doftar: blåbär

Smakar: vinöst kaffe med stor fyllighet och en mjuk syra

Los Lajones Lot 4 Honey

Doftar: ugnsbakade äpplen spetsade med balsamvinäger

Smakar: Honungsmelon, citron och ett uns soltorkad tomat

Yirgacheffe (natural), Hama

Doftar: smörkola, brynt smör med socker

Smakar: söta smultron som avrundas med en elegant grapesyra när det är svalt

2009-04-07

Nu närmar sig påsken och då bör man njuta av ett riktigt gott kaffe. Ett hett tips är att gå in på Kaffemaskinen i Stockholm i morgon eller på onsdag. Vi skickade nämligen ner en laddning idag till Ringvägen. I den finns bland annat en liten specialare, Los Lajones Honey process Lot 4, från Graciano Cruz i Panama.  

2009-04-07

Idag fick vi en låda med tävlingskaffet som Mattias Björklund kommer använda under WBC-fnalen i Atlanta. Det är en 50/50 blandning. Hälften Beloya från Etiopien och Hälften Daterra Reserve från Brasilien. Vill du dricka detta kaffet, som bara säljs fram till sista april, och samtidigt ge ditt stöd till Mattias så kan du beställa en påse av oss. Priset är 100 kr + frakt. Av pengarna går 40 kr minus skatt direkt till Mattias. Skicka oss ett mail om du är intresserad. Adressen finner du längst ner på denna sida.

2009-04-02 

Idag så levereras det kaffe till Blomsterpralinen på Köpmangatan 21 i Eskilstuna och till Krokoms Gamla Lanthandel i Krokom. I Eskilstuna kan man köpa alla espressoblandningar samt Njutning, Harar och Yirgacheffe. För övrigt så regnar det i Åre och blåser halv storm, trist.

2009-03-27

Ikväll firar vi Evas pappa som fyllde jämt för några veckor sedan. Drycken är klar till förrätten, huvudrätten och efterrätten. Med denna laguppställning så har vi lagt en bra grund tycker vi.

2009-03-19

Då var vi hemma från Barista Cup i Stockholm. En oerhört trevlig tävling som genomfördes på Forum Nacka under måndagen och tisdagen, för att därefter avslutas  med fest på Tvålpalatset vid Mariatorget. Efterfesten i J&N's nya konceptbutik lär nog bli ihågkommen av många, både de som var där och de som bodde i närheten. Jag, Per, hade äran att få vara teknisk domare under semifinalpasset. Vem som vann? Gå in på SCAEs hemsida och få bilder och resultat.

2009-03-15

Då var det dags för årets koka-kaffe och fika tävling.

2009-03-12

Vi har just införskaffat boken den "Hemlige Kocken". Jag har inte hunnit mer än småbläddrat i den men Per har läst den från pärm till pärm. Man blir förbannad! Hur ska lokalproducerad mat kunna konkurrera med denna industriella skit när man fortfarande får kalla det mat fast det mest är naturidentisk arom, inblåst vatten, färskpressat= pressat vid plockning vilket innebär att juicen kan vara flera månader gammal. Tyvärr ser konsumenten alldeles för mycket på pris och inte på vad det är man betalar för. Saker är inte prisvärda för att de är billiga- snarare tvärtom. Riktigt arg blev jag när jag skulle köpa grädde ifrån Milko (självklart ska det vara Milko när man bor här). Jag tog den krav-märkta men så tänkte jag, hmm långhållbarhet.. Vad är det i den: grädde som är krav-certifierad men också stabiliseringsmedel karragenan E 407. Karragenan framställs från en viss sorts rödalg och har visat sig vara cancerframkallande i djurförsök men hittills ingen konstaterad risk för människor, nya studier väntar. Är det ett skämt? Man bli ju mörkrädd, här tror man att Krav ska vara hälsosamt både för naturen och oss men nähä. Köpte till slut vanlig Milko vispgrädde som innehöll, kan man tänka: grädde!

2009-02-28

En bild säger mer än 1000 ord.

2009-02-19

Rostar du eget kaffe och är sugen på toppklassbönor? Vi har massvis med små påsar(150 - 300 gram) från Cup of Excellence 2008. Rwanda, Colombia, Bolivia, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua och Honduras. Köp 1 kg gott och blandat för 130 kr ink frakt. Lägg iväg ett mail till info@arekafferosteri.se. Inga önskemål, vi blandar friskt av sorterna.  

2009-02-17

Vi mikrorosterier har pratat mycket om färskhet på kaffe. Ingen av oss trodde nog att det skulle bli en jakt på att få kaffe som är rostat dagen innan och är påsen 1 vecka så är kaffet gammalt. Vi får själva ta på oss detta då vi inte varit tydliga med vad vi menar med färskt. Ett kaffe som är rostat försiktigt på något av våra mikrorosterier, packat "direkt" efter rost i ljus- och lufttäta påsar med ventil åldras oerhört långsamt, tycker vi oss märka. Våra cafékunder har snarast problem med att kaffet är för färskt. Vi rekommenderar våra caféägare att använda bryggkaffe som är minst 2 veckor och vi tycker det blir som bäst runt 1-2 månader gammalt. Då har kaffet hunnit gasa av och smakerna kan komma fram. Det är förstås skillnad om man hade låtit kaffet ligga öppet, då går gasprocessen snabbare. Ibland känns det onödigt att vi packar i så fantastiska påsar om kaffet används 1 vecka efter rost. Då skulle det tjänat på att ligga öppet. Vi rostar "on demand" och därmed är vårt kaffe väldigt färskt. Vi erbjuder våra kunder att ha en laddning rostad åt dem så att kaffet har legat till sig innan det används. Espressokaffet tjänar också på att ligga till sig ett par veckor och det är inte dåligt om det är 1 månad gammalt. Snarare skulle jag säga att låt kaffet var ett par veckor gammalt minst och är påsen oöppnad så är det bra enda till bäst före datum, vilket vi har satt till 6 månader. Vi rekommenderar våra konsumentkunder att använda kaffet inom 7 dagar efter öppnandet av påsen men det beror ju på vad man jämför med och hur man förvarar det de 7 dagarna. Malt industriellt kaffe rekommenderas att användas inom 10 dagar efter öppnandet av påsen- det säger ju sig självt att vårt kaffe (eller andra mikrorostares kaffen) är bra mycket bättre efter 10 dagar än det industriella. Själv dricker jag Los Lajones 11 som är rostat den 28 januari och ligger i öppnad men tillsluten enkilospåse i vårt kallskafferi. Det blir bara bättre och bättre. Att jag sedan kan älska att göra en presskanna på superfärskt kaffe är en annan sak men de smakerna som vi velat ha fram behöver lite tid. Kram på er, nu ska jag gå och rosta.

2009-02-11

Igår var vi i Sundsvall på deltävlingen i Barista Cup. Jag, Per, var teknisk domare och Eva gick med som assisterande smakdomare. Det var oerhört kul men också nervöst att ställa upp som domare. Att stå som domare är ett ansvar, de som ställer upp och tävlar lägger ner så oerhört mycket tid och kraft på detta evenemang så det är oerhört viktigt att vi som domare gör vårt yttersta för att döma korrekt och rättvist. Men det är kul, jättekul. Undrar om man ska byta sida till nästa år? I år vann Linda Junhagen från Costas och går därmed vidare till semifinalen den 16 mars på Nacka forum i Stockholm.

2009-02-08

Vi gjorde en snabbvisit i Härjedalen på fredagen och lördagen.  Fredagen ägnades åt besök på Villan 1951 i Funäsdalen och Völleriet i Bruksvallarna, vi levererade kaffe och nya cappuccinokoppar till Villan och fixade lite med bryggare och kvarn på Völleriet. På fredagskvällen åt vi en ljuvlig trerätters på Völleriet, ni som ska spendera lite tid i trakten kring Funäsdalen/Bruksvallarna ska inte missa den pärlan som Ida och Anders driver. Respekt för råvaran och endast prima råvaror rakt igenom. Nedan en bild på deras blåbärscheescake.

2009-02-02

Tack Stockholm! Det var ett trevligt (snabbt) besök i storstaden. På torsdagen var vi på Kaffefabriken och körde en liten koppning medan baristorna körde Latte-Art-Throwdown otroligt trevligt! Det är bara att gratulera Lars och tacka Chris som är en fantastisk värd- "inga regler, vi behöver inte göra som malmöiterna som ska stoppa allt i boxar". På fredagen besökte vi David Kaffe & Deli och såg hur det gick för dem. Vi ställde in kvarn och tryck på La Marzoccon lite bättre och provade Jazz till vi fick till den bra. Nu får de fortsätta att göra sitt bästa. 

Sedan ett stopp hos SNS och Klas vilket alltid är lika härligt. Vi drack lite ny Pop och snackade om framtiden. Alla som har möjlighet bör passa på och titta in till Klas innan han stänger den sista februari. Han kör ett nytt kaffe varje dag hela februari men man kan också välja från vårt sortiment. Nu var det dags att gå vidare till Kaffemaskinen som var vårt egentliga mål med resan. Vi bjöd på kaffe hela eftermiddagen och David Gard (David Kaffe & Deli) hade gjort lammchili med Jazz som marinad och Jazz- och chokladmousse. Fantastiskt gott- missa inte att kika in till honom. Dessutom fick vi möjlighet att prata med personerna som dricker vårt kaffe vilket verkligen var jättekul! Vi avslutade med en koppning för intresserade på kvällen innan det var dags att bege sig tillbaka mot Jämtland.

Här skulle det ha legat tidigare inlägg från första december till sista januari. Men pga skit bakom tangenterna försvann de i cyberrymden.

2008-11-28

Efter 36 intensiva timmar i Stockholm kan vi konstatera att det händer mycket på kaffefronten där. Vi besökte bl a Illias som driver Cocovaja och njöt av en underbar kopp från Cloverbryggaren som han fått låna av David H. Det blev det allra sista av hans Aricha 9. En mjuk fruktig kopp, som var alldeles underbar. Helt ofattbart så fick han inte utmärkelsen Gulddraken från DN, utmärkelsen som delas ut till Stockholms bästa café.

Vi tog även chansen att njuta av en riktigt god middag på en liten italiensk restaurang på Söder, Porto Cervo, väl värt ett besök.

2008-11-27

Idag är vi i Stockholm. Vi finns på Matdistriktet på Rådmansgatan 57, vi bjuder på kaffe och möter våra kunder. Välkomna!

2008-11-25 

Idag tisdag hinner jag äntligen sätta mig vid tangentbordet och skriva några rader om vad som händer. Vi har haft tre ytterst välfyllda dagar. Eva har stått vid rosten från tidig morogn till sen kväll hela helgen medan jag har varit på en eko-mässa vid Storsjöns sydspets och bjudit på och sålt kaffe.

Igår var det restaurangmässa på Holiday Club i Åre, vi hade monterat upp byggare, kvarnar och espressomaskin och bjöd på kaffe och knöt kontakter. Tyvärr så glömde vi, som så ofta, att plocka fram kameran. På kvällen var det matmingel i mässhallen samtidigt som olika band spelade. En riktigt trevlig tillställning som jag hoppas blir återkommande.

2008-11-19

Nu faller snön sakta och stilla utanför rosteriet. Inte ens Disney skulle kunna skapa ett mer sagolikt snöfall. Isen hålller på att lägga sig på sjön och vi kan nog bara drömma om långfärdsskridskor i år. Eva har idag den sista lektionen med eleverna från Hotell- och Restaurangskolan . De besöker rosteriet och får vara med vid rostning av Rwanda Gatsinga, därefter är det drillning vid espressomaskinen. 

2008-11-16 

För några timmar sedan for David, Linna och tvillingarna Jonas och Erik söderut mot Stockholm. Vi misstänker att de kommer drömma kaffe de närmaste dagarna. De har stått vid vår espressomaskin och tränat o tränat o tränat o tränat. Många espressoshots har det blivit och många liter mjölk har skummats. I slutet av november kommer vi installera en vacker mattsvart La Marzocco FB/80 på Davids Kaffe & Deli på Storgatan i Stockholm. Alla kommer med fräscha ögon in i kaffevärlden och brinner för kvalitet och god smak. David och Erik är kockar med stor erfarenhet från Stockholms finkrogar, har du ätit på Le Rouge och Kungsholmen är det inte omöjligt att de har lagat maten.

2008-11-03

Idag levererar vi brygg- och espressokaffe till Café Otto som ligger i lobbyn på länsbiblioteket i Östersund. Café Otto kommer ha öppet mån - fre 10 - 18 och lör 11-15. Från nu kommer man alltså få färskmalet bryggkaffe och god cappuccino till läsupplevelsen. 

2008-10-29

Idag hade vi lite service på vår rost. Bland annat bytte vi en ventil som styr mängden gas som går till brännarna. Så nu kommer den spinna som en katt ett bra tag till.

2008-10-26

Nu händer det grejer som gör att fler och fler kommer kunna njuta av vårt kaffe. I helgen öppnade Special, Kaffe & Konfektyr i Halmstad där ni kan köpa vårt kaffe. Som vi pratat om så ska en höjdarrestaurang (bokstavligt talat) i Östersund servera vårt kaffe. Den öppnar till helgen, mer info kommer. Och efter nästa helg så öppnar ett café i Östersund med vårt kaffe... spänningen stiger!

2008-10-20

I helgen har vi kapat och klyvt ved för glatta livet, men nu är vedboden hyfsat full. Vi har jobbat hårt och känner oss lite möra i kroppen men vi har också ätit gott och druckit gott så det har varit riktigt härligt. I går bryggde Per kaffe och ville att jag skulle gissa var det var. Inte helt lätt, eftersom han inte bryggt ett bryggkaffe, jag kände inte helt igen det men kom till slut fram till att det var Rock, vilket var rätt. Det var en Rock som var rostad den 23 mars och det smakar fortfarande fantastiskt! Jag har druckit den nu på morgonen också. Vi packar omgående efter rost och våra påsar skyddar kaffet förträffligt bra, mörk tjock påse och bra ventil. Vi kan lugnt säga att våra 6 månader som sista förbrukningsdag är i underkant. Vi tjatar om färskhet men det får inte heller gå till överdrift- vårt kaffe rostas försiktigt för att få mycket arom, det packas i 250 g påsar till konsument och det är hela kvalitetsbönor. Det gör skillnad mot färdigmalt, vaccumpackatkaffe och mot hela bönor som rostats hårt och packats i plast med ett hål i påsen istället för ventil. Njut av mikrorosteriernas kaffe så blir du aldrig besviken.   

2008-10-16

Igår var Monica och Maud från Monicas Gårdsbageri (Marieby) här tillsammans med Cheryl (Lindblad) författare bla till boken Biscotti som kom ut i höstas. Vi provade biscotti tillsammans med våra kaffen. Supergott! Fröjd passar perfekt till saffrans- och dadelbiscotti, Sublim med kardemumma- såklart! Monicas biscotti finns på blickfång och mer samarbete oss emellan kommer. 

2008-10-13

Här i Åre regnar det just nu och vädret har varit trist bra länge. Men det gör inget, för vi har många spännande saker på gång. Idag var vi inne i Östersund och visade tre olika blandningar för en höjdarrestaurang som ska börja med kaffe från oss. De fastnade för den som hade Rwanda Gatsinga som karaktärsböna.

Tidigare på dagen passade vi på att bjuda Ekonord på förmiddagskaffe. Ekonord är ett nystartat riskkapitalbolag som kommer satsa på grön näring i de fyra nordligaste länen.

2008-10-11

Idag pratar Eva för 140 personer från Aktiv Ungdom. De har en hösthelg i Åre och passar då på att få lite Njutning i koppen och information i knoppen.

2008-10-07

Vill du ha en kopp med blåbär? Prova vår Harar som finns till försäljning på Kaffemaskinen och i nästa vecka finns den också att dricka på SNS. Vi rostar den ljust men den känns ändå fyllig tack vare att den torkat i sitt fruktkött. Detta kaffe tillhör inte vårt bäst sorterade men ack så bra det är ändå.

2008-10-05

Nu har vi fått vår nya Yirgacheffe! Det dröjde lite men nu blev det bra. Den är från Kocherie regionen och odlas på mellan 1800-2300 m höjd. Som allt vårt kaffe är den naturligtvis ekologiskt odlad. Först ut med den, är Kaffemaskinen som kommer att få hem den någon gång under veckan som kommer. Den finns också på Blickfång- såklart! Uppdatering av den under produkter kommer.

2008-10-04

Igår var det premiär för Chokladkällarens butik i Järpen. Jennie-Marie som driver Chokladkällaren gör gudomlig choklad. Att gå in där och ta en cappuccino och en päronkula må vara det bästa fikat i hela Jämtland. Jag vågar säga att resten av Sverige får kämpa hårt om de vill nå hennes klass på kaffe och choklad. Vilket kaffe hon serverar? Rock! Hennes öppettiderär fredagar 10 - 18 och lördagar 10 - 14. Är du på jakt efter en tårta eller bakelse så fixar hon det med.

2008-10-02

Idag jublar vi över Mattias Gaunitz insats i P1s Meny. Han var där och pratade kaffe och var väldigt tydlig. Lyssna på honom och lär.

2008-10-02

I måndags så satt jag och tittade på Morgonsoffan. Kolla här på Barista. Det är faktiskt det det handlar om "vi kokar kaffe" men vi gör det jävligt bra!

2008-09-29

Efter en blåsig och regnig helg på Åre Höstmarknad kan vi konstatera att den borde ligga lite tidigare i september. Men besökarna var beundransvärda som trotsade vädrets makter. Vi hade tre bra dagar där vi nådde ut med budskapet att kaffe är mer än bara kaffe.

Går du in under rubriken Press kan du nu ladda ner bilagan "Den nya kaffekulturen", som följde med SvD förra veckan. 

2008-09-26

Anna från Matdistriktet pratar ekomat i allmänhet och ekokaffe i synnerhet i TV4. Både J&N och vi tackar och bugar för uppmärksamheten! Gå in på Efter tio den 23 september, välj "så lagar du ekologisk mat du mår bra av".

2008-09-24

Idag följde det med SVD en bilaga som heter Den Nya Kaffekulturensom ges ut i Stockholmsområdet. Vi är med i en artikel där (har inte sett den i sin färdiga version- spännande..). Vi lägger ut en länk så fort vi har en. Men till alla Stockholmare och närboende så vill jag tipsa om att vill ni prova vårt kaffe så titta in till Klas och Olivera på SNS Kaffebar, Åsögatan 124. Där kan ni både få en presskanna med vårt kaffe eller något från espressomaskinen, dessutom härligt snack med en passionerad kaffeälskare.

Vill ni istället köpa en påse kaffe och dessutom snacka maskiner och annat roligt så titta in till Monika på Kaffemaskinen, som nu finns på 3 ställen i Stockholm, Oxtorgsgatan 8, Ringvägen 108 och Roslagsgatan 48. Ett tredje alternativ är att kika in till Carro Tallving på Matdistriktet, Rådmansgatan 57. Där får varje ekonörd och smakintresserad sitt lystmäte. Härligt bra varor och fantastisk miljö. Me like.

2008-09-21

På fredag kl 17.00 drar Åre Höstmarknad igång. Ett evenemang som har ca 15 000 besökare under tre dagar. Vi kommer självklart vara på plats och bjuda på kaffe, prata kaffe och sälja kaffe. Vi kommer även ha lite olika kringutrustning med oss om någon är sugen på en kvarn, Eva solo eller Aeropress. Väl mött!

2008-09-18 

 Igår hämtade DHL två kartonger med kaffe, som hade destinationen Örebro. Närmare bestämt Stallbackens Handelsbod på Kungsgatan. Förhoppningsvis är kaffet framme senast imorgon och uppe på hyllan samma dag. Ni kommer kunna välja mellan Pop, Njutning och Sublim. Spring och handla!

2008-09-14 

 Idag hade vi besökare från Östersund. De var här på en koppning, under två timmar provade de kaffen från olika delar av världen och fick uppleva kaffevärldens bredd. Det hela avslutades med en cappuccino/espresso och en pralin från Chokladkällaren i Järpen. Vill du också uppleva en koppning? Ta då en titt under rubriken besök på vår hemsida.

2008-09-10

Idag har Eva varit på inspirationsträff inne på Storsjöteatern i Östersund och lyssnat på fantastiska företagare. Vi har fullt upp här på rosteriet men det är nödvändigt att få egen input ibland. Per har fått hålla ställningarna här hemma. Han fick då tillfälle att träffa våra härliga elever på HR och sedan fortsätta med undervisning på rosteriet ikväll när Jennie-Marie var här för att invigas i baristayrket. Eva mötte J-M när hon var på väg härifrån och hon var supertaggad- jättekul. Så snart kära kommuninvånare kommer ni att serveras vårt kaffe och J-Ms choklad (Chokladkällaren) i Järpen. Något att längta efter i höstmyset.  

2008-09-07

I Stockholm har nu Kaffemaskinen slagit upp dörrarna till sin nya butik i city, den ligger på Oxtorgsgatan 8. För att fira det hela så har de fått en leverans med gott kaffe från Åre. Passa på och handla färskt kaffe. 

2008-09-03

 Idag börjar vi baristautbilda 13 nyfikna elever på Hotell- och Restaurangskolan i Åre. Det blir 4 timmars undervisning/vecka under de närmaste 6 veckorna. Mycket kommer att handla om smak, hur påverkar jag kaffet som barista, hur ska jag få ut det bästa av det här kaffet. Men också var möter jag kunden och hur!

2008-09-01

Choklad är gott! I lördags när vi bjöd på kaffe och firade 1 år kom Jonas förbi, Jonas är kock på Kall Auto Lodge. Han hade gjort några chokladpraliner till gäster smaksatta med espresso Pop. Som tur var hade han sparat några och tänkt på oss, det var löjligt gott.

2008-08-30 

1 år, och lite till, har vi funnits nu. Det firar vi genom att bjuda på kaffe under boulefesten i Åre. Alla som vill ha lite kaffe, brygg, espresso eller en cappuccino styr stegen mot parkeringen utanför Holiday Club. Välkomna.

2008-08-29

Då var vi hemma igen från den stora staden! Vi har haft jättetrevligt. På onsdagskvällen var vi på mingelfest hos Matdistriktet som säljer vårt kaffe. Vi visste redan när Carro var här hos oss att det där blir en härlig affär. Och nu när vi varit där så känns det fantastiskt. Om jag bodde i Stockholm skulle jag handla där varje dag. Otrolig skön inredning, superba matvaror och passionerade människor.

På torsdagen sedan var vi hos våra vänner på Johan&Nyström. De firar 4-års jubileum i år och har därför ordnat en liten smakfestival. Ikväll blir det säkert världens drag, för hos de här killarna rockar det! Alltid lika trevligt att träffas.

2008-08-26

Veckans nya kund: Kaffe & Thebutiken i Kiruna

Förra veckans nya kund: Matdistriktet i Stockholm

Veckans cliffhanger: Ny tävlingsmaskin på WBC utsedd, svaret får vi på fredag

Veckans stora besvikelse: Yirgacheffen ifrån Oromia höll inte måttet

Veckans stora födelsedag: Oscar vårt Gudbarn fyller 3 år idag, Grattis!

2008-08-24

Inom kaffets tävlingsvärld händer det saker, reglerna har skrivits om och tonvikten ligger mer på hur kaffet smakar än hur skicklig man är på att handskas med maskinen. Positivt tycker vi, kaffe är ju en dryck som ska njutas. Likaså har man släppt tidskravet för hur en espresso ska bryggas. Tycker baristan att det är godare om man gör en espresso på 40 sekunder än på 25 ska han få göra det utan att få en smäll på fingrarna. Vill du läsa hela regelverket så finns det här.

2008-08-22

Sådär, då har vi skaffat rss. Vi är inte helt säkra på om det fungerar som det ska, så ni får gärna maila oss om det är problem, eller för den delen för att tala om att det fungerar.

2008-08-19

Som komplement till kaffet på caféer och restauranger kan vi nu även erbjuda Brunkullans te.

2008-08-18

Kvalitetskaffe är en billig lyxvara! Tänk så mycket jobb som läggs ner för att du ska få njuta av ditt favoritkaffe. 250 g Sublim kostar 60 kr, det ger 4 liter kaffe som har plockats, sorterats fler gånger, transporterats till Sverige, rostats och packats efter alla konstens regler. En del människor köper vatten. I Sverige har vi helt sjukt bra vatten direkt i kranen. 4 liter vatten på flaska kostar om man köper 0,5 l flaskor ca 100 kr. Det är sjukt! Spara miljön, bidra till en bättre värld- slopa flaskvatten och köp specialkaffe där rosteriet garanterar ansvarsfull hantering för människorna som jobbar med kaffe, för moder jord som producerar kaffe.

2008-08-14

Idag kom ÄNTLIGEN nya skörden från Harar och kooperativet Ilily Deratu! Och till nästa vecka väntar vi den nya skörden från El Salvador och La Esperanza. Den nya Yirgacheffen har kommit också- det här året köper vi ifrån Oromia kooperativet. Det här är värre än väntan på julafton.

2008-08-12

Per Åsling (riksdagsledamot C), Annie Johansson (riksdagsledamot C) och Andreas Stenmark (Jämtlands län C) var och besökte rosteriet idag. Det var ett trevligt möte och Annie, som varit barista i London under 3 månader, fick göra cappuccino till Per och Andreas.  Vi pratade i nära 2 timmar och jag glömde som vanligt när jag börjar pratar kaffe och företagande allt annat och någon bild blev alltså inte tagen, fast jag denna gång förberett med kamera. 

2008-08-11

I morgon får vi på kafferosteriet besök av två riksdagsledamöter från centerpartiet: Per Åsling och Annie Johansson. De är intresserade av kvinnligt företagande. Tydligen är Jämtlands län (Per Åsling) bäst i landet och Jönköpings län (Annie Johansson) sämst i landet på kvinnligt företagande. Jag kanske skulle ha stannat i Jönköpings län och hyfsat till siffrorna lite?

2008-08-10

På de flesta cafémenyer står det idag inget om vilket kaffe som används. Det som möjligen kan finnas är reklam ifrån vilket rosteri kaffet kommer, men fortfarande inte vilket kaffet det är. Är det snobberi att skriva ut vilket kaffe det är? Är det snobberi att prata passionerat om denna älsklingsdryck? Nej, verkligen inte! Jag skulle bli överlycklig om det stod vilket kaffe baren hade i kvarnen, om det fanns alternativ och då också gärna passa på att prata med baristan om kaffena. Vi var på en känd kaffebar i Trondheim på vår bröllopsdag. Jag frågade vänligt vad de hade för kaffe i espressokvarnen, kassapersonalen blev väldigt nervös och visst inte vad hon skulle svara, baristan undrade då oroligt om något var fel. Och det var det ju inte sa jag och frågade om hon visst vad det var för kaffe i kvarnen. Det var en blandning på italienskrostat och franskrostat blev svaret. Ja, vad ska man säga. Man ska inte tvinga på gästerna kunskap utan möta gästen där den är. Att skriva på menyn vad det är för kaffe är information för den som vill, andra behöver inte bry sig. Att baristan har kunskap och älskar sitt yrke och gärna berättar om kaffet är underbart och kul men naturligtvis lämnar man kunden i fred om den bara vill beställa och dricka sitt kaffe. Ödmjukhet och passion är världens bästa egenskaper. Kaffe har 800 aromer- kaffe är mer än bara kaffe! För den som vill. Vi vill.. 

2008-08-06

Idag är det vår bröllopsdag! Vi sticker och strosar i Trondheim.

2008-08-05

Japp, hur var det då på Yran? Varmt, mycket folk, fullt upp. Vi lämnade Kajplats 1 vid 19-20 på kvällarna för då var inte folk mottaglig för att höra om kaffe, men drack kaffe gjorde de ändå, så en väldans massa kaffe har det gått. Under lördagen och söndagen var vi inte på Yran alls utan firade Erika och Johan. Vilket party! Söndag plockade vi ihop alla maskiner och gick och la oss redan kl 20.00, Gud så skönt! Nu är allt tillbaka i ordning och jag har rostat och städat. Men vad hände med värmen- jag fryser..

2008-08-02

Idag gifter sig våra kära vänner Erika och Johan. Grattis! Det kommer bli en strålande kärleksfest. Flaggan i topp. Flaggan i topp även för William. Han föddes den 1 augusti och är underbart söt- hoppas att vi får träffa honom snart. Magnus (Evas bror) och Katarina är stolta föräldrar. 

2008-07-31 

Idag har vi Fröjd i bryggkvarnen och Pop i espressokvarnen. Välkomna till Kajplats 1 på krogstråket, Yran, Östersund.

2008-07-25

En bra sammanfattning  av dagen måste vara VARMT. Solen har gassat konstant och det har inte varit en grad under 30, troligen mycket mer. Vädret har inte inbjudit till alltför mycket espressodrickande från Krogstråkets gäster, desto mer svala drycker har inmundigats. Exempelvis var vår islatte mycket populär.

2008-07-31 

Idag har vi Fröjd i bryggkvarnen och Pop i espressokvarnen. Välkomna till Kajplats 1 på krogstråket, Yran, Östersund.

2008-07-25

En bra sammanfattning  av dagen måste vara VARMT. Solen har gassat konstant och det har inte varit en grad under 30, troligen mycket mer. Vädret har inte inbjudit till alltför mycket espressodrickande från Krogstråkets gäster, desto mer svala drycker har inmundigats. Exempelvis var vår islatte mycket populär.

2008-07-15

Vi ligger nu i startgroparna inför årets Storsjöyra, Sveriges bästa stadsfestival. Det är en 3-dagars musikfestival som med årens lopp utökats till ett rejält krogstråk som pågår under hela veckan innan själva musiken stampar igång. Vi kommer att servera kaffe på ett av matställena på krogstråket, Kajplats 1. Där kan du dricka riktigt gott kaffe istället för något industriellt som stått och brännt på en platta. Vi har givetvis med oss espressomaskinen samt två kvarnar, i den ena kvarnen blir det Pop eller Rock och i denna andra så kommer det skifta mellan dagarna.

2008-07-08

Jag började min arbetsdag med att analysera mitt rostarbete av Arichan. En cappuccino, följt av en espresso. Eva Solo gjordes iordning och togs med ner till vår flytbrygga. En vanlig dag på jobbet.. Hmm och idag måste jag säga att nu har Arichan börjat göra sig fantastisk som cappuccino, härlig grädd- och jordgubbstårta. Och som press, jag säger bara mums. Espresson som jag tyckte bäst om när den var nyrostad har börjat bli mer och mer syrlig, underbar men inte så rund och mjuk som när den var direkt från rosten.

2008-07-07

Arichan är skickad! From i morgon kommer detta kaffe, som består av endast 40 påsar à 200 g finnas på: Kaffemaskinen i Stockholm, SNS i Stockholm, Telogott i Östersund (from torsdag), Villan 1951 i Funäsdalen och Åre Design och Chocolat. Skynda er att inhandla en påse av årets mest exceptionella kaffe eller gå till någon av kaffebarerna och får er serverat detta fantastiska kaffe.

2008-07-07

Vi har bytt ut Yirgacheffe i Sublim mot Rwanda för att kaffet ska bli rundare och mjukare. Vi har även ökat andelen av Santa Paula, läs mer under fliken bryggkaffe.

2008-07-06

Förr när man köpte en påse Bridgeblandning blev alltid de chokladdoppade marmeladkulorna över, förstår ni vilka jag menar? Jag vet inte om de fortfarande finns i Bridgeblandningen men som de doftade så doftade Arichan i dag och det bästa- den smakade inte som de utan som den härliga doften utlovade så smakade det rejält av torkade bär, precis som nytorkade smultron. Idag var det mer syra i espresson, i cappuccinon tog bärsmaken över mjölken och det var mer jordgubb/smultron än för ett par dagar sedan och i Eva Solon var den ljuvlig, som en härlig bärjuice med kaffe och när den svalnat kom det fram ännu tydligare smak av smultronjuice. Per och jag är inte helt ense om vad det smakar, han tycker mer jordgubb och inte smultron men jag tycker den är sötare i sin bärsmak än jordgubb och lutar mer åt smultron, stora månadssmultron, inte de hypersmå, söta, skogssmultronen.

2008-07-04

Här är hela härligheten! 40 påsar à 200g. Men var finns de?

2008-07-03

Nu är den rostad, Aricha 9. Magisk är väl ett ord som dyker upp. Men det är fel ord, det är ingen magi, det är äkta. Det doftar torkade jordgubbar redan innan man stoppar bönorna i kvarnen, och som malet går det inte att värja sig för doften. Detta ställer allt annat kaffe vi druckit vid sidan om. Det är sötare, renare , mjukare, bättre, det är makalöst. Vi har provat den på de flesta tillagningssätt som finns nu. Som ren espresso finner vi den som allra bäst, den blir som en härlig bärsirap (röda bär); fyllig, rund, söt och mjuk. God tvåa slagen med en knapp bönbredd kommer Eva Solon. Cappuccinon är som en mjuk härlig gräddtårta med jordgubbar, men ändå, drick den ren. Vart du kan dricka den eller köpa den? Titta in på vår sida om någon dag, då avslöjar vi smultronställena (i dubbel bemärkelse).

2008-07-02

Sommaren är full av sommarcaféer, ett av dem är Nancys trädgård i Skucku, Svenstavik. Det är öppet onsdagar, lördagar och söndagar kl. 12-21 from 25 juni tom 17 augusti. Förutom fantastiskt gott kaffe, så gör Nancy underbara tårtor man inte får missa.  

Specialkaffe torkas oftast efter att det har fermenterats men i år kommer 500 kg kaffebär att torkas i sitt fruktkött hos Rwanda Gatsinga. Johan Ekfeldt har via mailkontakt försökt få igång processen och vi var därför mycket spända på hur det hela hade utvecklats. Gissa om vi blev glada när vi såg resultatet! Bönorna såg ut att ha polerats, inte tillstymmelse till fuktangrepp. Vi provade även kaffet och det visade på stor potential. Det var fortfarande lite för mycket fukt i bönorna för att det ska ge helt rättvist resultat men oj vilket bra kaffe det här blir.

Här är kaffebönor från Rwanda Gatsinga som torkas efter att fruktköttet har avlägsnats och bönorna genomgått en fermentering. En 3:e variant på runt 400 kg har dessutom gjorts hos Gatsingas i år. Fruktköttet har tagits bort men ingen fermetering har gjorts innan man torkar bönorna. Johan, jag och Christoffer har provat kaffena och vi ser framemot att få hem dem. (Bilden borttagen)

2008-06-24

Idag fyller Per år, vi firade med att dricka kaffe från Hacienda La Esmeralda, Panamas och världens bästa kaffe förra året? Vi hade hoppats på att även få njuta av en kopp Aricha 9 från Etiopien som kommer bli årets stora kaffe. Det smakar makalöst och ställer allt om hur kaffe smakar på huvudet, tänk juice! Förhoppningsvis får vi vår leverans imorgon, sen kanske det dyker upp i en kopp nära dig? Very, very limited edition.

2008-06-22

Inte i år heller! Daniel gjorde ett fantastisk framträdande och kom 4:a. Vinnare blev Stephen Morrissey från Irland. Alla 6 finalister såg hur stabila ut som bara den och med tanke på hur lång tid det tog innan resultaten kom ut var nog domarna inte helt ense och poängen var nog ganska jämn. Ska bli kul att se vad de fått för poäng. Stort Grattis till alla tävlande. 

2008-06-21

VM-Final!!!! Daniel Remheden gick till final tillsammans med Kanada, Holland, Danmark, Australien och Irland. Se Daniels fina insats i grundomgången här (i fönstret som öppnas står det att det är Thailand, men det är Daniel). Imorgon söndag startar finalen klockan 11.30.

2008-06-20

Besök på Rwabisindu, Emerthe Gatsingas kaffefarm.

På flyplatsen blev vi hämtade av Emmy som körde oss till Mille Collines (hotellet som figurerar i Hotell Rwanda), där vi checkade in för två nätter. Tidig morgon och resa till Rwabisindu. Farmen ligger vid sjön Kivu 5 timmar från Kigali, på leriga småvägar. Det är ett häpnande lanskap och jag skulle inte ha något emot att bosätta mig där för några månader. Regnperioden är normalt över vid den här tiden på året men det här året så vill inte regnet ge med sig. Det gör att vägarna är svårframkomliga men det stora problemet är att det blir ett tufft jobb med att torka kaffebönorna. Torkbäddarna får ideligen täckas över med regnskydd som lyfts bort så snart solen visar sig.

På vägen till farmen pratade Emmy och jag om hur det gick på farmen och hur de 10 korna, som köpts in för premien som vi betalar för kaffet, fördelats mellan bönderna. En ko hade pygméstammen fått och nu hade de fått en annan glöd i sitt arbete och jobbade hårt för sin ko. När vi kom till farmen så ville de tacka oss för kon genom att dansa för oss. Johan Ekfeldt blev huvudperson och de dansade mot honom och man kan nog säga att han blev lite generad. (Christoffer Levak har allt inspelat på film, lämna ett bud så får ni kanske se den). Fortsättning följer..

2008-06-19

Nu har det börjat nere i Köpenhamn, WBC, world barista championship. Följ alltihopa live via nätet här. Grundomgången pågår under tre dagar, torsdag till lördag. De sex bästa går till finalen som genomförs på söndag. Det svenska hoppet Daniel Remheden, kliver upp framför domarna på lördag klockan 11.22.

2008-06-18

Vi är just nu på turné i Sverige och har besökt Stockholm och orter runt landets huvudstad. Vi har passat på att prova kaffe på lite olika ställen och kan väl nöja oss med att beskriva det hela som intressant.

Något riktigt roligt är att Klas och Olivera som driver kaffebaren inne på Sneakers and stuff på Åsögatan i Stockholm nu har Pop i sin stora kvarn. Dessutom har de några godingar att erbjuda i presskanna.

Vi passade även på att koppa lite nya kaffen med Johan Ekfeldt, bl a årets snackis, Aricha. Ett makalöst kaffe från Yirgachefferegionen i Etiopien. Håll utkik!

2008-06-13

Jag har haft en fantastisk resa i Rwanda och Kenya. Otroligt vackra länder båda två. Jag är så glad att jag fick göra denna resa och träffa Emerthe Gatsinga och se hennes ljuvliga farm. Hon var även väldigt glad att träffa mig, en kvinna, i denna mansvärld som dessutom pratar franska. Vi fann varandra och jag hoppas att vi återses snart igen. Jag lovade att komma tillbaka nästa år och då ta med mig Per. Jag hoppas också att hon kan komma hit. Fler bilder och information kommer inom kort.

2008-06-05

Imorgon skickar vi flaggan i topp och firar att det är den 6:e juni, Sveriges nationaldag. Vi firar även att Byhuset på Rödön utanför Östersund slår upp portarna för sitt sommarcafé kombinerat med designutställning. En stor anledning att åka dit är att Agneta som driver Byhuset även kommer servera vår blandning Njutning, mmmm.

2008-06-04

Vilken dag! Upp tidigt for en safari. En stor frukost, besok pa ett schimpanscenter. sedan blev det spannande da vi blev attackerade av en vattenbuffel nar vi korde ut fran reservatet, han ville helt klart ha sitt vattenhal for sig sjalv.

Vi har varit pa 3 olika farmer, alla mycket valskotta men tyvarr finns det inget ekologiskt kaffe, traden sprutas och beskars hart. Men till slut hittade vi en liten familjeagd farm pa 11 ha, som odlade ekologiskt. De odlade aven blommor, avokador, hade lite djur for att fa godsel till kaffetraden, ingen besprutning och fantastiska kaffetrad med mycket bar som de ska starta plocka om en vecka. Det finns hopp for att vi ska kunna rosta ett Kenyanskt kaffe aven pa Are Kafferosteri, trots allt. Vi hoppas att det kommer att ga vagen. /Eva

2008-06-03

Oj, oj oj, har sitter jag i Kenya och har precis klappat, ja faktiskt klappat en noshorning! Det ar helt fantastiskt har. Vi har varit pa Gethumbwini och tittat pa denna underbara farm (tyvarr sprutar de traden ganska mycket..). Smakat pa bonorna, beundrat det jobb som plockarna gor och fascinerats av landskapet. I morgon ska vi pa en tidig safari och sedan vidare till Nyeri och nagra andra farmer. Vi hors snart igen. /Eva

2008-06-02

Det börjar närma sig Barista VM i Köpenhamn för Sveriges hopp Daniel Remheden. Vill du följa hans uppladdning kan du läsa hans blogg.

2008-05-30

Igår kväll strax innan midnatt hade vi sått klart vårt land. Nu är det bara att vänta på morötter, rädisor, salladslök, spenat, rucolasallad, frisésallad och rödbetor och jordgubbar såklart. I morgon åker Per ner till Café Ett i Mora och bjuder på kaffe, så har ni möjlighet tycker jag ni ska titta förbi. Jag blir kvar häruppe och rostar det sista innan jag tar nattåget ner till Arlanda på söndagkväll för vidare transport till Kenya och Rwanda. Den 10 juni är jag hemma igen och då hoppas jag kunna visa härliga bilder.

2008-05-28

Vi fick underbart väder idag när vi tillsammans med Johan & Nyström och Pause serverade Östersundsborna nyrostat specialkaffe, framförallt från Rwanda och Emmy Gatsingas Farm, dit jag åker på måndag. Jag får ressällskap av Johan Ekfeldt och Christoffer Levak, känns härligt och stabilt! 

2008-05-28

Igår skickade vi en massa nyrostat kaffe till Kaffemaskinen på Ringvägen i Stockholm. Är du sugen på färskt kaffe så styr du stegen dit imorgon (om DHL sköter sitt jobb).

2008-05-26

På onsdag ska alla Östersundare som har möjlighet gå till det lilla torget utanför Filmstaden. Där står vi tillsammans med Johan & Nyström och Café Pause och bjuder på kaffe. Känner ni någon som inte vet vad det innebär att dricka gott kaffe så skicka dit dem. 

2008-05-22

Att råvaran är viktig för hur kaffe smakar vet vi på Åre Kafferosteri. Att den även är viktig för all annan mat råder det inte heller någon tvekan om. Ifall det är så att ni tröttnat på att glass från de stora industrierna smakar utspätt, platt och syntetiskt och ni funderar på att sluta äta eländet så kan ni andas ut. Det finns hopp. Fäbodglass från Åsens gårdsmejeri i Lillhärdal heter räddningen, ät och njut. Den är himmelsk.

2008-05-21

Idag har Eva stått vid rosten och gjort den första rostningen till Wedemarks konditori i Östersund. De kommer börja servera en espresso som vi tagit fram speciellt för dem.  Den har en en härlig sötma, men man finner även en skön syrlighet i den. Tillsammans med mjölk blir den sjukt god, ni kan börja njuta den i början av nästa vecka. Ni kan även köpa med en påse hem.

2008-05-20

Idag fick vi tre stora lådor levererade. De innehöll Cup of Excellence kaffe från El Salvador och Nicaragua. 

2008-05-19

Tack säger vi till Kalle på Pause. Visst blev hon snygg! För er som undrar vad som är så speciellt så kan vi avslöja att vi monterat LED-lampor bakom brygghuvudena, nu ser man mycket bättre hur kaffet ser ut när det rinner ner i koppen.

2008-05-17

Mer intressant läsning! Kaffeälskarens tid ÄR nu!

2008-05-16

Nya trenden inom kaffe.

2008-05-16

Ja, jag älskar snö! Men nu är jag mest glad för att jorden var för blöt i lördags så man inte fick för sig att så. Men nu struntar vi i vädret. Ni som inte läst debatten om Robusta som Dan Stenqvist har dragit igång på sin blogg läs den.

2008-05-15

Idag var det auktion på kaffet från Costa Rica hos Cup of Excellence. Vår favorit som vi hittade under dagens koppning blev kaffet från Valverde Abarca, det placerade sig på femte plats. Nu ser vi med spänning fram emot kaffet från Nicaragua, som borde komma nästa vecka.  

2008-05-15

I mitten av maj vill man helst njuta av vårsol, lövsprickning och fågelkvitter, man vill definitivt inte se det här! Det var en bild här på ett snötäckt landskap.

2008-05-12

I torsdags var vi och hämtade ett paket med det bästa från Costa Rica! 30 olika prover med Cup of Excellence kaffe. På torsdag ska vi koppa- någon som vill vara med?

2008-05-08

Grattis Falun, nu finns ännu ett ställe där ni kan få färskt och bra specialkaffe. Häromdagen sände vi iväg kaffe till Café Vi 3 i Falun. Ett härligt ställe som drivs av Malin och Veronica. Ni kan avnjuta vår espresso Rock och vår bryggblandning Njutning där. Njutning är baserad på Rwanda Gatsinga och är verkligen en njutning att dricka.

2008-05-07

Nu ska jag vara otäckt tydlig och sticka ut hakan med all den risk det medför. Ni kunder som dricker kaffe på restauranger, caféer och espressobarer måste lära er att klaga på kvaliteten, annars kommer ni inte få kvalitet. Går man till en bra restaurang så förväntar man sig att kocken är utbildad, vilket också är fallet men går man till ett café så tycker man att det är OK att någon som inte ens gillar kaffe serverar dig kaffe. Råvaran kaffe är superbillig per kopp men lokal, personal och bra utrustning kostar mycket pengar. Det kostar lika mycket med lokalhyra om man har ett dåligt kaffe som om man har ett bra kaffe. Kaffet i sig är dyrare men det är småpengar i jämförelse. Nu är problemet i ex. Åre att här åker försäljare runt och säljer sitt kaffe och delar ut gratis maskiner. Gratis är gott! NEJ! Gratis är inte gott. Gott kostar. Vi har ett tydligt exempel på detta, vi hade en caféägare på besök hos oss. Han koppade sitt kaffe mot våra. Hans omedelbara kommentar var: "Mitt kaffe smakar diskvatten!" Den här caféägaren valde att behålla sitt kaffe med motiveringen: "Visst, mitt kaffe smakar diskvatten men så länge inte kunden klagar eller vet det så serverar jag det". Han har rätt i sak även om jag inte förstår hur man kan servera skit när man vet att det är skit. Dessutom så har Åre nya gäster varje vecka, den har vi också hört. Jag hoppas att det inte fungerar i längden. Ja, kära kunder sprid kaffets budskap och ta reda på om cafépersonalen har någon utbildning, se hur de gör kaffe, se hur de behandlar kaffet. Behandlar de det som en färskvara och köper de ett kvalitetskaffe som är färskt? Vi vill gärna ha kommentarer på detta inlägg, så maila på info@arekafferosteri.se så lägger jag ut det på sidan. Ja, jag lovar jag ska kolla hur man kan få till en blogg på sidan..

2008-05-06

Ni missade väl inte Daniel Remheden i söndags? I så fall var lugn- här kommer länken. Och här träffar han Aldo.

2008-05-05

Rwanda och Kenya, here I come! Nu är datum bestämt för vår resa. Vi reser den 2 juni och är tillbaka  den 9 juni. Det ska bli så skoj. Johan (Ekfeldt), Christoffer (Levak) och jag blir det som åker. 

2008-05-05

Då var vi hemma efter några dagars semester i Norge. Vi gjorde två toppar, Gogsöyra i lördags och Kalvgjeltind igår. 

2008-05-01

Då var det dags för 3 dagars semester, våra första helt(?) lediga dagar sedan vi startade! Vi sticker till Norge och Eikesdal och gör säsongens sista (?) toppturer.

2008-04-27

Efter en intensiv helg på varsitt håll sitter vi nu och tittar på Daniel Remhedens Kaffets värld på TV4. Vi tycker att ni också ska göra det, och lyssna på hur ofta han repeterar ordet färskt. Det är ingen slump, kaffe ÄR en färskvara och ska behandlas som en sådan. Färskrostat är godast, leta efter rostdatum på ditt kaffe. Finns inte det, köp det inte!

2008-04-25

Idag och imorgon finner ni Eva på Arctura i Östersund. Där pågår en mässa som arrangeras av Blickfång. Det är fri entré och allmänheten har tillträde mellan 15.00 och 17.30 idag samt mellan 11.00 och 16.00 imorgon.

Idag kl. 15.20 kommer Eva genomföra en liten koppning där man får prova tre av våra kaffen och två industriella kaffen. Kom och upplev skillnaden, din syn på vad kaffe är kommer förändras.

Imorgon är det dags för Skutskjutet i Åre, ett störtlopp för alla. I målområdet kommer jag  stå och erbjuda smakprov av Rwanda Gatsinga.

2008-04-24

Ja när man tänker på den globala uppvärmningen så gäller det att vara redo. Tre kaffeplantor är nu inköpta och pryder sin plats i rosteriet. Om några år så planterar vi ut dem på Åreskutan. Snurran myser på fönsterblecket utanför.

2008-04-23

Är man sugen på färskt kaffe är slaggatan 10 i Falun och TeloGott i Östersund heta tips. De får in laddningar med pinfärskt kaffe från oss i dagarna. För övrigt har vi lyckats vara på skidor både igår och idag. Vädret har varit helt makalöst, knallblå himmel vindstilla och ruskigt bra snö. Ibland undrar man varför den stora massan åker på skidsemester i februari och mars. Vi som bor här uppe går hela vintern och väntar på den femte årstiden, vårvintern. Ta ledigt från jobbet NU och passa på att njuta.

2008-04-21

Idag på morgonen har jag stått vid vår FB/80 och tränat på att få bra mikroskum. En gång varje vecka tränar vi med termometer för att veta att känslan i handen fortfarande är rätt. Jag kollar temperaturen på mjölken när jag skummat klart eftersom jag inte gillar att ha termometern i när jag skummar. Idag provade jag också att skumma soyamjölk och smakade även en Yirgacheffe cappuccino gjord på soyamjölk. Stackars, stackars er som är laktosintoleranta. Om jag inte tålde mjölk så skulle jag hoppa över cappuccino och istället drick kaffe på det svenska sättet. Jag hoppas att fler och fler caféer börjar erbjuda "riktigt" kaffe i bryggaren och allra helst i presskanna/eva solo.  

2008-04-19

Vi har sjukt mycket snö! Så idag var det dags för årets andra topptur. Per kunde inte följa med men Tua (den svarta krylliga saken som syns lite på bilden nedan) och jag fick oss en fin tur upp på Sönner. Det drog igen uppe på toppen när vi hade några meter kvar så då valde jag att åka ner. Så alla ni som älskar skidor kom upp till oss nu, det är nu det är som bäst och då så klart på det riktiga fjället, glöm systemet!

Nu har jag tänt eld i brasan och medan jag väntar på att få varmvatten till duschen ska jag gå ner och göra mig en härlig cappuccino på Pop.

2008-04-12

I går var det en kul och intensiv dag må jag säga. Jag var på Hotell- och restaurangskolan och undervisade tvåorna om kaffe. Vi hade en timme med helklass teori och sedan körde vi grupper om tre vid espressomaskinen. Skönt att man är lärare i botten så att man fixar att undervisa så intensivt hela dagen. Eleverna verkade nöjda och jag är helnöjd med eleverna! Det var många som ville gå baristakurs i trean så nu får vi se vad Ylva (rektor) kan göra för att en valbarkurs i baristakunskap kan bli verklighet. 

2008-04-08

Nu är vi hemkomna ifrån Stockholm och finalen i Barista-Cup. Vi var där redan under semifinal och jag måste säga att jag var supernervös å de tävlandes vägnar. Ni är så modiga! Själv har jag inte nerver för det där. Jag får koncentrera mig på att rosta superbra kaffe istället. Tyvärr har vi inga bilder då vår laddare till kameran försvunnit. Men titta in på Beige  så hittar ni lite bilder. Slutligen ett jättegrattis till Daniel Remheden och Peter Frennhoff!! 

2008-04-03

Imorgon är jag i Falun och pratar och gör kaffe på "Du och Ja' ". De ska börja servera vår Rwanda och vår Pop.

2008-03-31

Nu närmar sig Barista Cup semifinalen och finalen med stormsteg. Det ska bli jättekul att se alla duktiga baristor göra upp om vem som ska representera Sverige i Köpenhamn under midsommarhelgen. Kom till Bonnier Conference Center på Torsgatan 21 i Stockholm på söndag och se din favoritbarista tävla. Semifinalen startar kl. 11.30 på söndag och finalen går på måndag då heat 1 startar 9.30.

2008-03-26

Efter en påsk som gått i flunsans tecken spottar vi åter i nävarna. Eva ska ställa sig framför rosten imorgon och rosta några laddningar Rock och Fröjd. Per tar hand om Ylva och Kristina från Hotell- och restaurangskolan som vill ha lite mer kunskap.

2008-03-20

Besöker du kaffemaskinens hemsida så kan du nu handla kaffe från oss i deras nätshop.

2008-03-19

Letar man efter vårt kaffe i Östersund finns det nu mer än bara ett alternativ. Om du bor på Clarion Hotel eller slinker in till baren för något gott, kan du nu välja en espresso från oss istället för något alkoholhaltigt.

Är du däremot sugen på en kopp presskaffe så slink in till Ost & Vilt på Prästgatan, där serverar Peter dig Östersunds godaste kaffe i en Eva Solo.

2008-03-19

Vi är nu medlemmar i Cup of Excellence. En organisation som jobbar med ett tydligt mål, ett bättre kaffe i din kopp. Varje år utses de bästa kaffena i ett antal olika länder. De koras genom blindtester av internationella domare.

2008-03-18

Nu närmar sig påskäggens tid och ni som bor i Stockholm har kanske möjlighet att fylla ert med kaffe ifrån Åre Kafferosteri. Idag rostar Eva en laddning till Kaffemaskinen, som har beställt Pop, Rock, Sublim och Yirgacheffe. Har vi tur sköter DHL sitt jobb och levererar på skärtorsdagen. Det finns betydligt sämre saker än en cappuccino gjord på Yirgacheffe på påskaftonsmorgonen, undvik dem.

2008-03-16

I fredags fick vi tre nya bönsorter som jag rostade igår. Det var Harrar (Etiopien), Daterra, Yellow bourbon (Brasilien) och Sumatra Gayo. Jag har sedan jag provade Gayon första gången inte tyckt om den men tänkte man vet ju aldrig, men tyvärr, den är inget för oss- den går fet bort! Däremot är vi jättenöjda både med Harraren och Daterran. Harraren har en härlig blåbärssmak som jag tror kommer sitta som en smäck i espressona och Daterran är riktigt söt och mumsig. Ska koppa dem idag igen och se vad de har att ge.

2008-03-11

Ni som besöker Verkstan i Åre kan nu passa på att njuta av en god kopp kaffe också. Verkstan som är Sveriges utan tvekan bästa skid- och pjäxverkstad bjuder på en härlig kopp Rwanda Gatsinga medan pjäxorna provas ut eller skidorna slipas.

2008-03-06

Det är inte bara väder som händer häruppe utan vi har också en del nya kunder. Delicerano i Sundsvall säljer vårt kaffe from förra veckan, idag skickade jag ner kaffe till Café Ett i Mora, de kommer även bjuda på vår Rwanda som espresso den 15 mars på Expo Siljan och nästa vecka skickar jag ner kaffe till Tre Systrar i Falkenberg!

2008-03-06

Idag har vi väder häruppe, kan man lugnt säga. Det blåser och driver och det är riktigt skönt att man få vara inomhus. Jag var ute och körde i morse och i eftermiddags. På E14 var det en olycka vid Continental när jag skulle hem. Sedan hörde jag om en olycka i Undersåker. Per får ta det riktigt försiktigt när han ska hem. 

2008-03-04

Vill du få Njutning? Nu finns vår nya blandning att köpa på Slaggatan 10, Telo-gott (lämnar imorgon) och på ICA Björnänge.

2008-03-01

Idag har det varit riktigt roligt. Vi har träffat många trevliga falubor som vi bjöd på Fröjd, Rwanda och Njutning. Många kom in för att köpa något helt annat men kom ut med en påse kaffe, vi ser det som ett gott betyg. Vi mötte även Jon från Borlänge, en genuint kaffeintresserad kille. Han tog bussen upp till Falun för att träffa oss och för att prova våra kaffen. Han var ute efter något syrligt och smakrikt, så då tog vi fram en Eva Solo och bjöd honom på Yirgacheffe. Han gick därifrån med en Aeropress och en påse Yirgacheffe.

2008-02-29

Imorgon lördag är vi i Falun. Där kommer vi besöka Te och Kaffehandeln Slaggatan 10. Där kommer vi bjuda på kaffe och prata med alla som vill utbyta funderingar kring kaffe och kaffevärlden.

2008-02-26

På taffel.se kan man nu läsa en intervju med David Haugaard. David är en av skandinaviens främsta kafferostare och en av våra förebilder, en man som inte kompromissar med smak och kvaliet.

2008-02-25

Barista Cup semifinalister:

Linda Höglund 347,0
Viktor Stienke 324,5
Daniel Remheden 367,0
Magnus Wingård 295,0

Kvalificerade på poäng:
1 Peter Frenhoff 347,0
2 Johan Häverö 343,0
3 Alicia Rossi 320,0
4 Elin Stenung 319,5
5 Karin Hedberg 310,0
6 Pär Johansson 309,0
7 Daniel Chomieniec 304,5
8 Jenny Thurén 302,0
9 Andreas Knutas 286,5
10 Hanna Hjalmarsson 285,5

Grattis! Vi ses i Stockholm den 6 april.

2008-02-23

Vi har ingen blogg som ni kan skriva kommentarer på, men vi hoppas att ni vill kommentera på vår mail om det är något ni vill vi ska ta upp på sidan, något ni vill klaga på eller om ni vill ge ros för något. Så maila på! Adressen finns längst ner på varje sida.

2008-02-23

Då kan ni beställa vårt brygg- kok- och presskaffe Njutning. Det går även göra espresso på det! Läs mer under bryggkaffe.

2008-02-21

Då så var deltävlingen i Göteborg avgjord och vinnare blev: Viktor Steinke från Espresso House, Göteborg. Nu är det bara för alla som gått vidare att ställa in sig på semifinal i Stockholm den 6 april. De fyra som har vunnit sina deltävlingar går direkt vidare men dessutom kommer tio tävlande gå vidare på poäng. Så läs vidare om vilka fler det blir som går till semi.

2008-02-21

I tisdags avgjordes det vilken barista som går vidare till semi-final ifrån uttagningen i Stockholm och det blev: Linda Höglund från Espresso House, Stockholm. Nu väntar vi med spänning på resultatet ifrån Göteborg som bör komma om ett par timmar.

2008-02-18

Idag fick jag ett mail från Johan Ekfeldt där han tackar för senast och gratulerar till våra goda kaffen och goda VATTEN! Det är verkligen otroligt bra vatten häruppe och jag är så oerhört tacksam för det. Kaffet blir så gott och för att inte säga hur lyclig man kan bli av att bara dricka vattnet. Dessutom hade han jämfört vår rost på Yirgan och Rwandan mot deras. Rwandan som vi gör är helt annorlunda än den Rwandan som de gör även om det är exakt samma bönor! Han beskrev vår som "fyllig och karamellsöt" och deras som "citrus och fruktig". Han kunde inte bestämma vilken han gillade bäst- båda är helt enkelt goda. Men visst är det kul att det går att göra så mycket vid rosten. Jag fick även mail från David Haugaard idag som har provat vår Rwanda och han tyckte den smakade intressant och bra. Och det känns skönt att David som lärt mig rosta tycker jag sköter mig.  

2008-02-16

Så där, då var tävlingen i Sundsvall avgjord och vinnare blev Magnus Wingård i från Café Engel i Ludvika. Det var fjärde gången gillt så ett stort grattis till Magnus.

2008-02-14

Nu har vi tränat inför Barista Cup i morgon då Per ska döma de tävlande i Sundsvall. Jag har stått och gjort espresso och cappuccino på löpande band och Per har fått vara domare både på det tekniska och på smak. Nu sitter det fint och jag lovar att ni kommer bli rättvist bedömda av Per.

Igår gick uttagningstävlingen i Malmö och det blev Daniel Remheden som vann och är därmed vidare till semi-final. 

2008-02-13

Då finns vår Rwanda Gatsinga på VM, i Jämtlands Paviljongen, igen. Tyvärr så fick ni som fikade igår hålla tillgodo med ett annat kaffe men from i eftermiddag så är det vårt kaffe. Vi har hört att ni uppskattar det mycket, "bästa kaffet i stan". Kul att höra!

2008-02-11

Idag tittade Johan Ekfeldt från Johan & Nyström förbi när han ändå var i Åre för att åka skidor. Vi koppade våra kaffen och Johan tyckte om dem. "Bästa Yirgan på länge" "välbalanserade kaffen". Kul att en rostmästare som är gammal i gemet gillade vad han testade. Han fick med sig en påse Yirgacheffe och en påse Rwanda Gatsinga och en flaska härligt fjällvatten för att koppa och jämföra i Stockholm.

2008-02-11

Idag fick vi reda på att Per klarat domarcertifieringen med bravur och ska därmed döma i Sundsvall.

2008-02-10

Oj, oj, oj vad folk det var på VM. Vilken fest! Igår var trycket stort inne i Jämtlandspaviljongen och många var de människor som drack vårt kaffe. Vi hoppas att det varit lika fullt upp idag.

2008-02-08

Idag kom vi hem från Stockholm där vi varit på domarkurs. SCAE Sverige (Specialty coffee association of Europe) utbildade domare till barista cup som inleds i Malmö på onsdag. Det är fyra uttagningstävlingar runt om i landet följt av semifinal och final, för mer info läs här www.beige.nu. Tävlingen närmast oss går av stapeln i Sundsvall nästa fredag.

 Imorgon inleds skidskytte-VM i Östersund. Vi kommer finnas på plats i länsstyrelsens stora Moskoselkåta vid entréområdet, där kommer vi bjuda på vårt kaffe från Rwanda Gatsinga. Passa på att prata kaffe med oss och smaka en god kopp. Under resten av VM kan du dricka vårt kaffe i caféet som finns i kåtan. Väl mött.

2008-02-05

Nu finns det en La Marzocco i Östersund. Vi installerade en tre-gruppers FB/80 på Pause igår kväll. Snyggt ferrariröd är den en riktigt ögonfägnad för alla besökare.

2008-02-05

Då har vi fått hem vår nya Colombia där varenda böna är ekologiskt odlad. och dessutom kan vi tack vare snön, ta in våra bönsäckar i förrådet på ett mycket naturligt sätt vilket gynnar både miljön och oss. "Din fysik ska spegla din intelligens".

2008-02-02

Vi jobbar hårt och har höga krav på oss själva för att ge er kunder ett hållbart och högkvalitativt kaffe. När jag säger hållbart menar jag att kaffet ska vara odlat på ett för naturen hållbart sätt och att odlarna och deras arbetare ska ha en hållbar situaion där de kan leva på och utveckla sitt kaffe till den kvalitet vi eftersträvar. Vill vi här i väst få ett kvalitativt hållbart kaffe måste vi göra det möjligt för odlarna att odla ett sådant kaffe. Det kräver tid och noggrannhet att få ett bra kaffe. Tid är pengar- för att de ska ha råd att odla kvalitet måste vi vara beredda att betala för kvalitet. Vi har just nu 100% rättvist kaffe, 50% helt ekologiska bönor och inom en månad 75% helt ekologiska bönor. På hela vår produktion! Vi är inte nöjda utan vi ska här under året se till att vi har 100% ekologiska bönor som håller lika hög kvalitet som allt vårt kaffe. Jag vet inte om något annat rosteri kan visa upp dessa siffror, jag hoppas men jag tror inte, det vanliga är att man ligger på 1% ekologiskt och rättvist kaffe i sin produktion. Vi vill inte bara att det är odlarna som ska stå för ekologiskt tänkande utan även här på rosteriet ska det vi använder vara ekologiskt hållbart. Därför letar vi efter kaffepåsar som är miljövänliga men ändå skyddar kaffet. Vi letar efter transportbolag som kör på miljövänligare bränsle och vi tänker på att själva köra miljövänligt. Vi har i dagsläget en Audi A6, diesel, som drar väldigt lite bränsle men vår tanke är att ha en mindre och miljövänligare bil så småningom. Vi har också en Taro, vilket är ett miljömonster men den kör vi mycket sparsamt helst endast då vi är insnöade och det är den enda bilen som lyckas ta oss härifrån. Vi behöver den också när vi ska ta in våra bönor i vårt bönförråd. Vi sopsorterar allt men ska också skaffa kompost. Vår vedpanna skulle kunna vara mer effektiv och på så sätt mer miljövänlig- det står också på listan att byta, förhoppningvis redan till sommaren. Det man också ska tänka på är ju att man inte byter bara för att få mer miljövänligt- det är inte miljövänligt med slit och släng heller men vår panna är från 1981 så det kan få vara dags. Förhoppningvis blir det solpaneler och pelletspanna. När vi städar ska vi också städa miljövänligt. I torsdags berättade Elizabeth Persson från Elizabeths miljöstädning hur man städar miljövänligt. Rent luktar inte! Så nu ska Ajaxen bort och mirakeltrasorna in ännu mer.

2008-01-30

Något fattas oss, vår lilla älskling har rest bort. Hon åkte till Östersund tidigt imorse och kommer inte hem förrän sent på fredag kväll, eller snarare tidigt på lördag morgon. Vem jag pratar om? Vår espressomaskin såklart. Att man plötsligt inte kan ta en espresso på maten känns hemskt. Allvarligt talat, det är ett i-världsproblem, men ändå..

Vår två-gruppers FB-80 är utlånad till Pause i Östersund vars maskin gick sönder i måndags. I väntan på att deras nya fina tre-gruppers La Marzocco FB-80 som vi sålt till dem kommer använder de vår för att kunna bjuda sina kunder på gott kaffe.

2008-01-25

Idag finns Eva på ICA i Järpen mellan (ca) 12 och 17, där kommer hon bjuda på tre olika sorter; Yirgacheffe, Sublim och Pop. Popen är ju en espresso, men den går utmärkt att brygga om man är ute efter ett kraftigare fylligare kaffe, men vill undvika de beska otrevliga tonerna som man finner i alla de mörkrostade industriella blandningarna.

Senare på aftonen kommer sju kaffeintresserade personer från Duved till rosteriet för en koppningskväll. De kommer få prova alla våra kaffesorter under två timmar, och när kvällen är slut får de en påse av valfritt kaffe med sig hem.

Vill du också komma på ett koppningstillfälle ska du ta en titt under rubriken Besök.

2008-01-23

Mellan dam- och herrsprinten på VM har du chansen att dricka riktigt gott kaffe. Vi kommer nämligen finnas på plats och bjuda på kaffe och prata kaffe lördagen den 9:e februari. Mer information kommer. 

2008-01-21

 Ja, sådana här mail blir man glad av att få! Det är Pär Lindholm som skriver:

"Du, det var ju fan att du fick mig att köpa det där Yirgacheffe-kaffet. Efter det paketet kan jag knappt dricka något annat så idag så har jag en kompis som åker till Åre och det enda hon ska köpa åt mig är ytterligare en förpackning... Tack för att ni gör så gott kaffe"!

2008-01-19

Utbildning och kunskap om specialkaffe är det som är allra viktigast för att du som kund ska få ett bra kaffe. Igår var jag och pratade kaffe med 18 st elever på Hotell- och restaurangskolan och viktigaste av allt, alla elever fick praktisk genomgång vid espressomaskinen. Nu är det upp till dem att öva och bara bli bättre och bättre. Själv behöver vi också en duvning lite då och då så man håller sig alert. Det var meningen att Costas (Pliatsikas) skulle ha kommit till oss på måndag men tyvärr så har vi fått ställa in och ska istället bestämma ett nytt datum. 

2008-01-16

Efterrättstips! Vispa 3 äggulor med 1 och 1/2 dl socker, vispa 3 dl vispgrädde, blanda ihop och tillsätt en dubbel espresso gjord på en ljusrostad Yirgacheffe (typ vår). Häll över i en pajform och ställ in i frysen, klar att njuta efter 2 timmar.

2008-01-13

I Åre åker man grönt (0647-204 44) och har man tur åker man i Åre Kafferosteri-taxin (kanske till och med med mig)!

2008-01-12

I veckans nummer av Åre Idag står att läsa: "Åre Kafferosteri Lokalt kaffe som smakar löjligt gott. Prova själv". Vi tackar och bugar och lovar att fortsätta att leverera "löjligt gott" kaffe. 

2008-01-10

Nu är kaffe skickat till Slaggatan 10 Te och Kaffe handel i Falun. Så om posten gör sitt finns det kaffe från Åre Kafferosteri i Falun till helgen. 

2008-01-10

Sugen på färskt kaffe till helgen? Då är Telo-Gott i ÖStersund stället för dig. Vi levererade pinfärskt kaffe av alla våra sorter igår.

2008-01-09

Som vi sagt så många gånger innan så är kaffe en färskvara! Det går inte nog att poängtera detta. Ett färskrostat kaffe klarar sig bättre efter malning än ett som rostats för länge sedan. När kafferosterierna skriver att deras kaffe är bäst före 12-24 månader efter rostdatum så är det för att man får det. Därför är det väldigt svårt att veta hur länge sen ett kaffe blev rostat när rosterierna inte skriver ut rostdatum. Vi skriver ut rostdatum och sedan har vi 6 månader som bäst före. Då är fortfarande kaffet bra i och med att vi packar i 250 g påsar med riktig ventil ut till er kunder. Vår förhoppning är att fler microrosterier startar som har det färska goda specialkaffet i fokus så att ni kunder ska kunna få ett alldeles färskrostat kaffe från ert lokala rosteri men också att vi som kunder ska få ett bredare urval.

2008-01-07

Idag höll jag en lunchföreläsning på officersmässen i Östersund för ca 40 st Rotarymedlemmar. Det är verkligen jättekul att prata kaffe och jag märker att det är ett stort intresse. Så håll i er alla restauranger och caféer, specialkaffe är här för att stanna. Snart nöjer sig inte era kunder med det industriella kaffet. Är ni med på tåget eller står ni kvar på perrongen och stampar?

2008-01-04

Jag hoppas att ni alla hade en riktigt härlig jul och ett fint nyår. Här på rosteriet hade vi besök av Pers mamma och pappa, bror och brors sambo. Det var verkligen jättetrevligt. Efter en härlig nyårssupé avslutade vi med en ananaskaka och kaffe från Rwanda Gatsinga. Det var en smaksensation. Den varma ananaskakan och den kalla vaniljglassen gifte sig otroligt bra med de runda smakrika chokladtonerna i Rwandakaffet och grannysmithsyran gick över i perfekt balans med ananasens söta syra. Det är inte utan att man blir lite stolt.

2008-01-04

Nu ska det bli bättre uppdateringar. Vi har haft en kille från Relacom här idag och nu hoppas jag att både nätet och hemtelefon ska fungera

2008-01-02

Vi har haft bredbandsproblem hela julhelgen men vi tror att det ska fungera nu. Så vi passar på och önskar er alla ett Gott Nytt År ! Vår hemtelefon fungerar däremot fortsatt inte så om ni försökt nå oss på den använd företagstelefonen eller mobilen i stället.

2007-12-23

Vi har haft bredbandsproblem och därför har vi inte kunnat uppdatera sidan som vi vill. Vi hoppas att allt ska vara löst alldeles snart.

Det som hänt de senaste dagarna är riktigt roligt. Villa Tottebo, en av de bästa restaurangerna i Åre har börjat med kaffe från oss. De ger sina kunder chansen att välja mellan Rwanda Gatsinga och Fröjd.

Dessutom kan man nu njuta av bra kaffe i Åres skidbackar. Om ni beger er till Ullådalsstugan för lunch och fika så serveras ni vår espresso Rock och bryggkaffet Fröjd. 

2007-12-19

 Idag hade vi besök av Anders från Kaffevision. Vi tittade på bryggare för stora förbrukare. Vi lekte med Bunns bryggare som går att styra i det oändliga, känns det som, allt för att få fram det bästa ur kaffet. Vi laborerade med bryggtid, vattenmängd, hur stor vattenmängd som ska passera kaffet och gå rakt ner i termosen etc. Det man kan konstatera är att det går att få fram de fina nyanserna i ett kaffe även på en stor bryggare, men det krävs kvalitet på maskinen.

2007-12-12

Ni som har följt Mats Johanssons blog på da Matteo har noterat att han har varit på resa i nordamerika och där mött sitt Nirvana, Stumptown coffee Roasters. Jag var tvungen att besöka deras hemsida för att se vad de ville förmedla för bild av kaffe. Det är underbart att läsa om deras passion för kaffe, deras strävan efter att ta fram det bästa ur varje kaffe. Hur de besöker farmerna de köper av för att försäkra sig om att allt görs på bästa sätt, inte bara för kaffet utan även för arbetarna och jorden. Där de är idag strävar vi efter att vara så snart vi bara kan. Under 2008 hoppas vi kunna besöka minst en, helst två av farmerna vi köper kaffe ifrån.

2007-12-10

Nu finns vårt kaffe på Järpens Hälsokost, de har dessutom kvarn om ni vill ha det malet

2007-12-07 tom 2007-12-09

Finns vi på julmarknaden på Jamtli. Kom gärna förbi och prata kaffe med oss, vi finns på stora scenen.

2007-12-06

Då har vi haft vårt sista allmänna koppningstillfälle. Vi hade 5 stycken kaffeintresserade och en som mest sov. Ni som är intresserade av att komma på koppning har fortfarande chansen. Samla ihop ett gäng och gör en annorlunda aktivitet ihop, gå in och läs under fliken besök.

2007-12-03

Torsdag den 6:e december klockan 19.00 har vi vår sista gratis koppningskväll. Vill du få chansen att upptäcka hur kaffe borde smaka så ring och anmäl dig på 0647-301 74.

2007-11-29

Stopp där, visst är det viktigt med bäst före datum, men när det gäller kaffe är det ännu viktigare med rostdatum. För ärligt talat vet du hur länge ett rosteri anser att deras bönor håller? Kaffe är en färskvara, det ska konsumeras inom några veckor efter rostning för att vara perfekt. Vi rostar endast på beställning, det betyder att kaffet som skickas från oss är helt färskt. Vi märker våra påsar med rostdatum, dvs du som kund vet att du har färskt kaffe. Du behöver inte fundera på om rosteriet som rostade ditt kaffe anser att det håller i 6 månader, 12 månader eller 24 månader.

2007-11-28

Nu har vi uppdaterat informationen om vårt Rwandakaffe, se Single origin under produkter.

2007-11-28

Gårdagens Baristautbildning i Östersund fick även besök av Östersunds Postens webb-tv avdelning. Se deras inslag här. 

2007-11-27

Idag har vi varit på Basic Beige Barista i Östersund. Det är jättekul att se hur andra undervisar och Christopher och Kaveh gjorde ett jättebra jobb. Vi rekommenderar verkligen alla som har café och restaurang att vara med på en sådan här kurs. Här går man igenom grunderna för att få ett bra kaffe sedan är det bara hem och öva. Beige har kurser i tre steg och detta är det första. För att vara med på nästa steg ska man ha tävlat men för första steget är kravet att man ska jobba i verksamheten. Beige har även tänkt att börja en Basic + för de som vill lära mer men ändå inte tävla eller om man ännu inte har tävlat. Grundkursen är gratis! Beige

2007-11-25

Ta en titt under rubriken Press, där hittar du en intressant artikel om specialkaffe från tidningen Restauratören.

2007-11-23

Vi har idag rostat Rwanda för första gången i vår "riktiga" rost, vi säger bara mmmums! Ett runt och mjukt kaffe med en naturlig sötma. Eva fann toner av Granny Smith-äpplen, gurka och mjölkchoklad. Per utbrast "Pepparkaka" när han gjorde Espresso på den.

2007-11-22

Då var ännu en trevlig koppningskväll genomförd. Ikväll hade vi fyra nöjda besökare som fick avnjuta det färskaste kaffet de någonsin smakat, en Yirgacheffe rostad bara timmar tidigare. I ärlighetens namn ska det väl sägas att det är för färskt för att drickas, det bör ligga till sig några dagar. Men vem vet när de får nästa chans att smaka ett så färskt kaffe.

För att demonstrera hur fort ett kaffe tappar arom malde vi upp en dos och lät stå i 30 minuter för att sedan mala en ny dos av samma kaffe. Ingen hade några som helst problem med att tala om vilket kaffe som var färskmalt och vilket som var "gammalt".

2007-11-22

Nu är vi även återförsäljare för Brasila espressomaskiner och Santos espressokvarnar.

2007-11-22

Ikväll är det öppen koppning hos oss, 19.00. Det finns plats, ring och anmäl er, 0647-301 74. Efter ikväll är det endast 2 torsdagar kvar.

2007-11-21

Tänk va' underbart man får lov att ha det. Just som vi trodde skridskosäsongen var insnöad så blev det tö och sedan kallt. Tänk då att få bo vid en sjö. Tänk sedan att man jobbar hela dagen och inte hinner ta sig ut. Tänk sedan att det inte gör något för tack vare månen så går det superbra att åka skridsko även efter 22.

2007-11-20

Då har vi levererat kaffe och Eva Solo till Restaurang Hov i Östersund och till Åregården i Åre. Det är jättekul att krögarna är på gång!

2007-11-18

Man blir glad när man får ett sådant här mail i brevlådan efter en koppningskväll.

Hej!
Jag har legat i febriga cappuccinodrömmar hela natten. Vilken fantastisk
kopp ni bjöd på med len, krämig mjölk på toppen. Helt klart den bästa
cappuccino jag någonsin druckit. Den var som godis i sig själv,
chokladpralinen till var helt överflödig.
Och när jag väl stigit upp och åter drog på mig gårdagkvällens tröja
hade alla kaffedofter stannat kvar...
Mvh/Maria

Maria har upptäckt hur underbart en cappuccino på Yirgacheffe smakar, har du gjort det?

2007-11-16

Nu åker vi till Funäsdalen och Café Villan. De ska servera våra bryggkaffen Fröjd och Sublim imorgon på Topsport. Nästa lördag har de 1 års jubileum vilket de firar bla med att börja servera vår Rock. Dessutom kommer ni att kunna köpa med er av våra kaffen hem. Om ni inte har kvarn (så skaffa det!!!!*ler*) så kommer de att kunna mala åt er.

2007-11-14

Nu gott folk ska ni hålla ögonen öppna. Inom kort kommer en av Åres krogar att erbjuda vårt kaffe på menyn och servera i Eva Solo Bryggare. Och dessutom kommer en restaurang i Östersund göra detsamma. Jättekul att krögarna låter kunden välja kaffe! För visst borde det vara lika självklart som att man får välja vin?

2007-11-10

Nu händer det saker inför jul! Mellan den 15 november och den 15 december kommer vi varje dag att ha dagens erbjudande. Så titta in på vår hemsida och se om det är något som passar dig eller någon av dina vänner.

2007-11-09

Äntligen har snön kommit! Och ÄNTLIGEN har vår kära Rwanda Gatsinga kommit. Jag har fått ett kilo som prov från Johan&Nyström och hoppas få upp en hel säck snart. Provrostning i bordsrosten är igångkörd och det finns mycket gott att hämta. Men än så länge är det på provstadiet.

2007-11-07

När man besöker oss hädanefter så möts man av en tapettrimmad vägg med vår logga. Ruggigt snyggt tycker vi själva.

2007-11-05

Idag har vi serverat kaffe på "Företagsam frukost". Under näringslivsveckan ordnas det en hel del evenemang och idag hade Ung Företagsamhet bjudit in till frukost och bad då oss att komma och servera kaffe.   

2007-11-04

I fredags och i lördags serverade vi kaffe när Fröjdis och Nomi öppnade Åre floristerna i Brattland. I samma lokal som Micke på Svart Stål har sin verkstad stod vi och bryggde, malde och pratade kaffe.

2007-11-01

På våra gratiskoppningar som vi genomför varje torsdagskväll kl. 19.00 t.o.m. 6:e december fälls det både lustiga kommentarer och sker roliga möten. Förra torsdagen sa Frida med förvånad min efter att ha druckit sitt medhavda bryggkaffe och jämfört med våra "Mitt kaffe smakar ju inte kaffe!" Vilket kaffe det var hon hade med sig låter vi vara osagt. På dagens koppning konstaterade Elin och Ingrid att de gått i samma klass 1964 nere i Mörrum, märkligt att de 43 år senare skulle mötas på Åre Kafferosteri.

2007-10-25

Ikväll  genomförde vi vår första öppna koppning. Med 5 intresserade gäster smakade vi under två timmar igenom våra kaffen och pratade om vad som kännetecknar ett bra kaffe kontra ett mindre bra. Vi smakade på bönor från Etiopien, området Yirgacheffe och mikrokooperativet Konga,  med dess karakteristiska citrus- och bergamottoner. De fick även bla prova bönor från Guatemala och gården Santa Paula som har mjuka toner av kardemumma och kummin. Vi avslutade med lite olika espressoblandningar och en chokladbit.

2007-10-18

Äntligen ska vi komma igång med våra GRATIS KOPPNINGAR för privatpersoner! Vi börjar på torsdag den 25 oktober och kör sedan varje torsdag fram till och med den 6 december. Ring och anmäl er i förväg, ej grupper, max 2 personer per anmälan.

1:a tillfället torsdag 25 oktober kl.19.00 max 12 personer, anmälan 0647-301 74.

Vill ni ha ett eget koppningstillfälle, titta under fliken besök.

2007-10-16

Åh vad härligt att träffa människor som brinner lika mycket för kaffe som vi. Vi har haft en underbar dag på café Villan 1951 i Funäsdalen. Det är ett café som förstår att det krävs rena maskiner och kunskap för att servera ett bra kaffe. Dessutom är det ju kul att se Härjedalens bästa espressomaskin in action.

2007-10-03 Östersundare!

Nu kan du dricka vår härliga espresso Rock på Prästgatan 12 Café och Inredning i Östersund,  du kan även köpa med dig en påse hem av alla våra sorter.

Psss Rock finns nu även på Telo-gott.

2007-09-30

Vill du få garanterat färskt och nymalt kaffe när du går på café i Åre så ska du bege dig till Åre Design & Chocolat (VM-Huset). Förutom att Pia Colan serverar våra bryggkaffen och våra espresson hittar du kommunens bästa chokladtillverkare på caféet (Åre Chokladfabrik, Chokladkällaren Järpen Åre, Alsens Chokladverkstad och Chokladverksta´n i Ragunda) dessutom finns det lite matigare alternativ för dig som är mer hungrig, Artikel i ÖP.

2007-09-30

I vårt lilla marknadsstånd på Åre Höstmarknad hade vi under tre dagar en stadig ström av besökare som köpte sig en kopp kaffe och/eller en påse kaffe att njuta av hemma. Vi tror att flertalet av våra besökare fick upp ögonen för att det är stor skillnad på kaffe och kaffe.

2007-09-25

Under Åre Höstmarknad kommer vi att finnas i ett marknadsstånd utanför Åregården. Där kan du köpa en god kopp bryggkaffe och en påse bönor att ta med hem. Vi berättar även gärna om skillnaden mellan kaffe och kaffe. Hoppas att vi ses.

2007-09-23

Sverige vann Nordic Barista Cup, förutom äran förärades även laget med en resa till Nicaragua för att besöka plantager och lära sig mer om kaffelandet Nicaragua.

2007-09-20

Idag börjar Nordic Barista Cup i Göteborg, det är en lagtävling mellan de nordiska länderna. Men det är även ett forum där folk från olika sidor av kaffevärlden möts och byter tankar och idéer.

2007-09-15

Kaffevärlden förändras. Runt om i Sverige dyker det upp mindre rosterier som liksom vi är med i specialkaffeföreningen, SCAE. SCAE verkar för att kunskap, hög kvalitet, god smak och bönornas ursprung är av högsta betydelse. Vi vill att bönderna som odlar specialkaffe ska kunna fortsätta odla specialkaffe och få betalt för kvalitet. En grundpelare för oss små mikrorosterier är fullständig transparens mot kunder och varandra. Vi har inga hemliga recept och inga blandningar med bönor från "bla mellanamerika". Istället är vi tydliga med exakt vilka bönor som ingår och deras ursprung.

2007-09-14

Denna vecka har vi haft många besök av både nuvarande och förhoppnigsvis blivande kunder. I onsdags kväll hade vi t.ex besök av personal från Åre Chokladfabrik. Vi provade våra olika bryggkaffen och espressosorter. Vi känner att det är otroligt viktigt att våra kunder kommer till oss så att vi kan få berätta i detalj om våra kaffesorter och att de får prova och verkligen förstå skillnaden mellan kaffe och kaffe. 

2007-08-25

Oj oj oj vad roligt att det kom så mycket folk. Vi hade tänkt ha ett litet bildcollage från dagen, men vi hann inte ta några bilder. Stort tack för alla blommor och till alla intresserade besökare. Välkomna tillbaka på en koppningskväll. Annons kommer i Årebladet och här på hemsidan. 

2007-08-16

Den 25 augusti är Ni hjärtligt välkomna att besöka vårt rosteri som ligger i Helgesjövallen. Vi bjuder på kaffe mellan kl. 11-15.

Åk till Undersåker kyrka (gamla vägen) och ha nosen mot Åre, kör rakt fram till ni kommer till en skylt där det står Helgesjövallen 7km. Sväng höger vid skylten och följ vägen tills ni kommer fram till ett stort gult hus på vänster hand- då är ni framme.

2007-08-08

Från och med lördag kan du njuta av vårt bryggkaffe på Vålådalens Fjällstation.

2007-07-30

Nu sitter våra blandningar och rostningsprofiler perfekt. Är du intresserad av att köpa vårt kaffe? Hör av dig så skickar vi en påse.

2007-07-31

Vill du se hur det går för vårt svenska hopp Costas i World Barista Championship så finns det en länk till en video här.

 2007-07-27

Idag har vi jobbat intensivt med att rosta och koppa kaffe. Här står David och Eva och diskuterar kaffets färg, är det färdigrostat eller ej? Bilder

2007-07-25

Imorgon kommer David Haugaard upp till oss. Under fredagen och lördagen ska vi koppa, rosta och diskutera kaffe tills ögonen blöder och gommen är mör.

2007-07-24 

I söndags rostade vi för första gången "på riktigt" och idag har vi koppat de bönorna. Det var Yirgacheffe, Santa Paula, Mogiana och Java Kayumas. Vi är helnöjda! Hjälp va' gott det är. Vi provade även vår blandning Sublim som innehåller dessa bönor (20% Yirga, 30% Mogiana, 30% Santa Paula och 20% Kayumas) oj, vilken smaksensation, bryggkaffe rules!

2007-07-23

Nu finns vårt kaffe även på Telogott inne i "stan"- Östersund.

2007-07-21

Inrostningen är påbörjad. Idag har vi fått gasolen installerad och vi har gjort våra första rostningar på vår egen maskin. Kaffet vi har rostat är definitivt inget man vill dricka, det är hårt rostat för att släppa ifrån sig maximalt med olja för att trumman ska få rätt infettning och smak.

2007-07-19

Tror det eller ej men den är här!!! Till slut står vår rost på plats och bara väntar på att tas i bruk. Det blev en del backande, baxande och trixande för att få 400kgs klumpen på rätt ställe men med god hjälp av vänner gick det. Tusen tack, Fredrik, Bert-Olof och Maj-Britt. Bilder

2007-07-18

Idag ringde Schenker och talade om att vi skulle få vår rost. Äntligen, efter 1 månads försening. Tyvärr, byttes glädjen mot besvikelse 5 minuter senare när Magnus ringde och meddelade att vår rost stod i Göteborg. De hade lastat om fel på Arlanda. Så nu är det åter att vänta.. Däremot fick vi destoner och styrdator, alltid något. Bilder

2007-07-05

Idag öppnade Åre Design & Chocolat i Åre sitt sommarcafé. Där serveras vårt bryggkaffe Sublim. Du har även möjlighet att köpa med dig en påse hem.

2007-07-04

Nu är ännu ett steg taget. Vår fantastiska espressomaskin har anlänt tillsammans med en rejäl laddning bryggare, kvarnar och tillbehör. Vi fick hjälp av Röris, Mats Boström, med installationen. Sedan fick Eva brått med att göra den första espresson. Bilder

2007-06-24

Nu är den snart här. Vår Diedrichrost anländer från USA om några dagar. När den väl är på plats ska den rostas in för att rosttrumman ska få den rätta ytfinishen. I slutet av veckan räknar vi med att vår Espressomaskin ska vara installerad. Det är en La Marzocco FB/80. Denna modell har utsetts till tävlingsmaskin i Barista VM 2006 - 2008 tack vare sin oöverträffade värmestabilitet.

2007-05-21 till 25

Vilken spännande vecka! På måndagen var vi hos Magnus på Espressospecialisten och pratade kaffemaskiner och andra viktiga ting. Tisdagen och onsdagen ägnade vi till att koppa och rosta hos johan & nyström. Tillsammans med Johan Ekfeldt har vi tagit fram våra prototyper till brygg- och espressoblandningar. Oj, vad roligt och lärorikt det har varit. Johan och vi koppade en hel dag och vi fick prova så många goda kaffebönor. Tillsammans med Mattias som är rostmästare rostade vi en hel massa olika kaffen- vi var alldeles yra när vi lämnade johan & nyström. Torsdagen rostade vi tillsammans med Costas Pliatsikas, som ska representera Sverige i Barista VM i Tokyo i sommar. Vi var på Stockholm Coffee Academy och rostade på deras Diedrich IR-7. Naturligtvis gjorde Costas oss varsin cappuccino och godare cappuccino har vi aldrig smakat! På fredagen var det vår tur att göra espresson, latten och cappuccinos. Vi skummade och skummade tills vi knappt ville se åt mjölk mer. Tack snälla Costas, Johan, Magnus och Mattias för en underbar och intensiv vecka. Vi har lärt så mycket av er. Bilder

tillbaka