Vill du köpa kaffe som smakar mer? Vill du köpa kaffe som du vet var det kommer ifrån? Vill du köpa kaffe där alla är vinnare?

Då finns det bara ett val: Specialkaffe* ifrån ett mikrorosteri som talar om för dig var kaffet kommer ifrån och hur det ser ut på farmen. Vi vill ha koll på ursprung, det räcker inte med märkning för oss. 

*Kaffe som har odlats och skördats under ideala förhållanden och som därigenom har utvecklat unika smaker och aromer. C:a 5-10 % av världens kaffebönor är specialkaffe. Specialkaffemarknaden i Sverige är bara knappt 1%.

Överskriften står i den här ordningen:

Land, Område- Stad, Farm alt Kooperativ

Underarten av arabica.

Etiopien, Sidamo- Dilla, Haileslassies Ambayes (exportör)

Art: Typica- natural

Haileslassies Ambayes kaffefarm ligger högt upp i Etiopiska höglandet. Kaffet odlas på mellan 1800-2200 meters höjd över havet. Det odlas av 600 småfarmare i Dara området som ligger i Sidamo. Kaffet skyddas av skuggträd och odlas helt naturligt utan några kemikalier. Alla restprodukter komposteras och återförs till jorden så att nya plantor ska få näring. Plockarna betalas per dag och inte per kg kaffe de plockar. Det säkerställer att bara de bästa och fullmogna bönorna plockas. Bönderna registreras på processtationen så att man ser varifrån varje bönlot kommer. Kaffet transporteras på kvällarna då det är svalt så att inte solen förstör dem. De som gör ett extra bra jobb får en extra premium för sina bönor. Bönderna väljer att sälja till Haileslassies eftersom de får mer betalt än från andra processtationer. Det kaffe som vi har köpt är soltorkat i sitt fruktkött på afrikanska solbäddar. När plockarna sorterar kaffe på bäddarna vänder de bönorna så att de får sol runt om och torkar jämnt. Att torka kaffe i sitt fruktkött är en vansklig metod eftersom de lätt möglar och kaffet förstörs men torkar bönorna jämnt får man ett kaffe som är otroligt gott och sött. Här har man lyckats ypperligt att få till ett fint kaffe. Kaffet vakuumpackas innan det beger sig på sin resa till Åre. Den här skörden vann första pris i en tävling för soltorkade kaffen som projektet Operation Cherry red anordnade. Kaffet finns i vår blandning Pop.

Etiopien, Yirgacheffe, Oromia Union

Arter: Tvättad Yirgacheffe, ursprungsarter

Yirgacheffekaffe är antagligen Etiopiens mest kända kaffe. Det här kommer från Oromia Union. Tyvärr, för specialkaffet, har Etiopiska staten bestämt att allt kaffe ska säljas via dem. Vissa kooperativ har fått lov att sälja kaffet själva, men allt kaffe har blivit mer anonymt. Förhoppningsvis är detta ett mellan år och nästa år kommer fler specialkaffefarmer att få sälja utan inblandning av staten. Det här kaffet kommer ifrån Oromia Union som blev mycket känd när filmen "Black Gold" kom ut, som handlar om hur etiopiska kaffebönder ska få mer betalt för sitt kaffe. Oromia Union består av 129 kooperativ med 128 361 hushåll och 800 000 familjer. Vi vet tyvärr inte vilket av kooperativen detta kaffet kommer ifrån, i och med etiopiska statens inblandning. Det är rättvisemärkt och ekologiskt certifierat.

Ett lätt kaffe med sprittande citrussyrlighet och doft av jasmin.

Kaffet finns som single origin och i våra blandningar Jazz och Fröjd. Kaffet skördas mellan oktober och januari.

Rwanda, Kibuye provinsen, Rwabisindu

Art: Röd Bourbon

Detta kaffe kommer från Emerthe Gatsingas farm i västra Rwanda. Emerthe var i Frankrike och studerade under folkmordet och klarade sig på så vis medan hela hennes familj mördades. Emerthe återvände till Rwanda och sin familjs farm Rwabisindu och började arbetet med att bygga upp den igen. Nu odlar hon ett fantastiskt kaffe tillsammans med 35 småbönder ifrån Pygméfolket. De har 80 tusen kaffeträd av underarten bourbon. Kaffet odlas ekologiskt med hjälp av kogräs som håller jorden på plats och ärtor som odlas mellan raderna som ger näring. Dessutom har farmen kor och getter som bidrar med mjölk till farmens människor och gödsel till kaffeträden. Människa och natur i perfekt symbios. Kaffet odlas på 1600 meters höjd i svart vulkanjord. Kaffet doftar kryddigt och nötigt och har en kryddig och smörig smak. Munkänslan är fyllig och rund. Kaffet finns som single origin och i våra blandningar Njutning, Sublim och Rock. Kaffet skördas i maj- juni.

Guatemala, Sololá, Lake Atitlan- San Juan la Laguna, Pasajquim

Art: Caturra

Pasajquim har 52 småodlare där varje farm har runt 2 hektar var. Sololá ligger i västra Guatemala och befolkas av Tzutuhil, Quiché och Cackchiquel som alla härstammar från Mayafolket. Varje tisdag och fredag är det marknad i Sololá där närliggande byars produkter säljs. Sololá är en av få höglandsbyar där folket fortfarande bär sina traditionella kläder. 

Kaffet är ekologiskt certifierat. När vi fick prov på detta kaffe fanns det bara 3 säckar kvar. Vi köpte dem! Det här kaffet har en balanserad syrlighet, en medelfyllig munkänsla och en smörig smak av knäck/bränd mandel. Vi har det i vår blandning Jazz men ska också släppa det som single origin. Vi längtar. Antagligen kommer den att ingå i Sublim version 3.

Brazil, Cerrado region- Patrocínio city, Daterra

Art: Sweet Yellow- en blandning av deras gula arter förutom gul bourbon

Gården Daterra ligger i två områden, Cerrado och Franca. Kaffet vi har odlas i Cerrado regionen vid Patrocínio city på 1200 meters höjd. Kaffet delas in i olika smakkaraktärer och vi använder Sweet Yellow. Den är framtagen för att vara så söt som möjligt men även med viss fyllighet. På Daterra optimerar man vattenåtgången genom att återanvända vattnet i produktionen efter att bönorna har fermenterats i det. De använder bara ekologisk gödsel (biomassa) och bevarar naturskogar, djurliv och vattenfallen som finns på gården. Arbetarna får husrum, hälsovård, tillgång till dagis och transporter. De får också del av vinst. Ni kan läsa mer på deras hemsida: www.daterracoffee.com/br

Kaffet har smak av söta nötter, en medelfyllig munkänsla och balanserad syrlighet. Vi använder det i våra blandningar: Pop, Jazz, Rock, Sublim och Fröjd. Sweet Yellow skördas i juni. Vi får det skickat till oss i vakuumförpackningar vilket gör att det håller sig fräscht och spänstigt hela året.